Малин желесі

Желе - бұл тек желатин немесе агар-агар қосқанда ғана емес, сондай-ақ табиғи пектин жеткілікті мөлшерде болатын жемістер мен жидектердің таза шырынынан алынатын өнім. Бұл элемент үлкен дозаларда барлық жидектерде немесе жемістерде емес, әсіресе қышқыл дәмімен ерекшеленетін элементтерде болатыны дәлелденген. Сондықтан да көптеген қожайындар, мысалы, қыс мезгілінде қалайтын заттарды қоспай қызыл қарақат жіптің қорын дайындайды.

Желатин бастапқы өнімде пектин жеткіліксіз болған жағдайда желені дайындауға көмектеседі. Мысалы, табиғи пектин онша көп емес малин желесін жасау үшін сол көмектеседі. Екінші жағынан, желені дайындау үшін аз мөлшерде қант қажет, ал желатинді қолдану оның мөлшерін азайтуға мүмкіндік береді.

Малиналық табиғи желе сізді жидек маусымының қызуы ғана емес, сондай-ақ қыста да қуантуы мүмкін. Бұл мақсатта бақ малинасы емес, тек өзіне ғана тән хош иісі мен дәмі бар орман жидегі жақсы болады.

Шын мәнінде, дайын малин желесі, ол жидек шырынынан артық сұйықтықты баяу булау арқылы жасалады, малин джеміне өте ұқсайды. Тек қана айырмашылығы осы жидекке тән сүйектердің болмауы, олар шырын алғаннан кейін жойылады.

Малинаның үй желесінен басқа өнеркәсіптік нұсқа да бар, ол дәмдік қасиеттері жағынан өз қолымен дайындалған дәмдеуден кем түспесе де, денсаулыққа пайдасын «мақтана алмайды». Бұл дүкен өнімінің құрамына байланысты, онда әрқашан жарамдылық мерзімін ұзартатын және тартымды сыртқы көрініс беретін жасанды қоспалардың тұтас жиынтығы бар.

Мысалы, сіз жақын маңдағы дүкенде сатып алған малин желінде крахмал бар-жоғын өзіңіз анықтауға болады. Ол үшін оған аздап йод тамшылау жеткілікті - егер желе көгілдір болса, жосықсыз өндіруші өнімді жүктеу үшін бұл арзан затты біршама қосты.

Желатин немесе агар негізіндегі малин желесі - тез бұзылатын өнім, сондықтан оны тезірек пайдалану қажет. Пектинмен желе едәуір ұзақ сақталады, осыған байланысты оның жарамдылық мерзімі жазда дайындалған болса да, қыста да осы хош иісті жеңіл десерттің дәмін татуға мүмкіндік береді.