Шие желесі

Көбінесе үй иелері қонақтардың келуіне жедел қарқынмен дайындалып, бірінші, екінші тағамды, сондай-ақ тәтті тағамды ойлап табуға тура келеді. Толыққанды түскі ас немесе кешкі ас үй иесінің иелігіндегі азық-түлік жиынтығынан дайындалуы тиіс. Келісесіз бе, қонақтар күтпеген жерден келді ме, әлде олар келер алдында толыққанды, дәмді және әдемі десерт дайындауға көп уақыт қалмайды ма?

Алайда, халық даналығы айтқандай, «үмітсіз ережелер болмайды», сондықтан біз сіздерге шие желе сияқты қарапайым және дәмді өнімге назар аударуды ұсынамыз. Негізінен, желені көпшілік жемістерден немесе жидектерден жасауға болады, ең бастысы желатиндеу затын (желатин, агар, пектин) қосуға болады.

Алайда, барлық жемістерден желені сәтті жасауға болмайды. Мысалы, манго, киви жемістерін, сондай-ақ ананас және тропикалық папайя жемісін алдын ала қайнаған сумен түстеп, тек осы рәсімнен кейін ғана желе дайындауға кірісу керек. Шие желесіне қатысты ешқандай қиындық туындамайды. Оның үстіне шие мен түрлі шие дайындамалары біздің үйлерде жиі кездеседі.

Шие желесін жас немесе мұздатылған, кептірілген немесе консервіленген шие жидектері негізінде дайындауға болады. Табиғи шие желесі тамаша мейірімге айналып қана қоймай, ағзаға да пайдасын тигізеді. Шие жидектерінде пайдалы заттар, амин қышқылдары, сондай-ақ витаминдер көп. Рас, термиялық өңдеуден кейін витаминдердің концентрациясы азаяды, бірақ жаңа піскен жидектердің шие құрамында В, РР, С тобындағы дәрумендер, сондай-ақ темір, күкірт, фосфор және кальций болады.

Сонымен, шие желесін дайындау үшін сізге 180 грамм жидек, 130 грамм қант құмы (бал пайдалануға болады), желатин және 750 грамм су қажет болады. Алдымен жаңа піскен шие шырынын алу керек, соның негізінде шие желесі дайындалады, уақытты үнемдеу үшін үй немесе дүкен шие шырынын пайдалануға болады.

Шие желесін дайындау басталғанға дейін жарты сағат бұрын желатинді суға құю керек. Шие шырынын ыстық сумен араластырып, қант араластырып, қайнату керек. Содан кейін желатин мен шәрбатты араластырады, алынған қоспаны араластырмай қайнатады. Соңғы кезеңде шие шәрбатын порциялық ыдыстарға құю және салқындату қажет. Осылайша алынған шие жейдесін қонақтар тағамның мазмұнын ғана емес, оның пішінін және қанық рубин түсті гамманы бағалай алатындай етіп десертті табақшамен берген дұрыс.