Ыстық шоколад

Осыдан 300 жыл бұрын ешкім де дәмді сусын ыстық шоколад біріншілікті тақтайшаның түріне береді деп ойламас еді. Ыстық шоколад бай және атақты адамдардың артықшылығы болып саналды. Бүкіл Еуропа бойынша жоғары қоғамға арналған клубтар немесе «шоколад үйлері» құрылды, онда ақсүйектер отбасылық сервиздерден тартымды және хош иісті сусын ыстық шоколадты тартты.

Біздің заманымызда жаппай өндіру үшін заманауи ыстық шоколад немесе какао сусыны ойлап табылды. Бір қарағанда ыстық шоколад пен какаоның құрамы айырмашылығы жоқ. Сүт, су, қант және какао бұршақтарын ыстық шоколад пен какао өндірісінде пайдаланады. Алайда, ыстық шоколадтың заманауи арзан какао алмастырғышы бар дәмі мен хош иісі жағынан ешқандай қатысы жоқ.

Ыстық шоколадтың тарихы 3, 5 мың жыл бұрын, Оңтүстік Америка аумағында ежелгі өркениеттер өмір сүрген кезде басталған. Какао сөзі шамамен сол уақытта пайда болды. Тәтті сусын өндіру үшін пайдаланған ағаштың жемісін осылай атаған. Ежелгі майа тайпалары қазіргі сұйық күйінде ыстық шоколад дайындай алған алғашқы адамдар болды. Бұған дейін какао сусыны су салынған какао бұршағынан жасалған ботқаға көбірек ұқсайтын.

Ыстық шоколадтың құрамы

Эрнандо Кортес еуропалық қауым үшін ыстық шоколадтың алғашқы ашушысы болды. Бравный конкистадор ыстық шоколадтың рецептімен танысып, отандастарына айтып берді. Испандықтар ыстық шоколадтың бастапқы құрамын өзгертіп, үндістер қосқан чили бұрышын алып тастауға тура келді. Тәтті шоколад сусынының классикалық рецептісі осылай болды. Сусынның ұзақ тарихында әр түрлі ыстық шоколадтың рецептілері жеткілікті жиналды.

Ыстық шоколадтың түрлері

Тамақ өнеркәсібінде сусынның негізгі үш түрі - классикалық, хош иісті және ақ ыстық шоколад бөлінеді. Құрамдас ингредиенттерден және сусынның бір түрінен ыстық шоколадтың калориялылығы. Ыстық шоколадтың орташа калориялылық көрсеткіші 100 грамм өнімде 149 Ккал құрайды, бұл салыстырмалы түрде көп емес. Алайда, көп жағдайда ыстық шоколадқа қант қосып, сусын тәтті болады.

Ыстық шоколадтың пайдасы

Ыстық шоколад қазіргі кезде тәтті сусындар мен дәмді тағамдарға жатады. Өткенде адамдар сусынның қасиеттерін пайдаланған, бірақ оның құрамына кіретін және адам ағзасы үшін ыстық шоколадтың негізгі пайдасын білдіретін бірегей заттар өткен ғасырда ғана ашылған. Ыстық шоколадтың өнімнің құрамындағы какао бұршақтарының құрамына байланысты сергітетін және жалпы нығайтатын қасиеттері болады.

Ыстық шоколадтың пайдасының бірегейлігі - бұл сусынның төмен калориялылығымен ерекшеленеді, сондықтан холестерин деңгейі жоғары адамдарға қолдануға ұсынылуы мүмкін. Егер ыстық шоколадқа қыртыс пен қызыл бұрыш сыбызғысын қосатын болсақ, онда жылдың суық мезгілінде адамның иммунитетін қолдайтын тамаша суыққа қарсы сусын шығады.