Халва

Мысалы, рахат-лукум, нуга козинаки немесе халва. Біз оларды жағымды хош иісі мен ерекше, жарқын дәмі үшін сүйдік. Бірақ олардың кейбірі дәмді ғана емес, сондай-ақ өте пайдалы болып шықты. Атап айтқанда, атақты шығыс десерті болып табылатын халва туралы әңгімелесейік. Оны қанттан, тұқымнан немесе жаңғақтан дайындайды. Айтпақшы, «халва» сөзі бір ғана өнімді емес, кондитерлік өнімдердің бірнеше түрін сипаттау үшін қолданылады. Халваның бір түрі майдаланған майлы дақылдардың тұқымдарына, ал екіншісі көкөністерге немесе бидай ұнына негізделеді.

Халваның гастрономиялық қасиеттері ғана емес, пайдалы қасиеттері де біздің дәуірімізге дейінгі бесінші ғасырда Иранда белгілі болған. Дайындау процесі тартудың, араластырудың және салқындатудың арнайы технологиясында болды, соның нәтижесінде тілде еріп, нәзік дәм қалдыратын шашыраңқы тәттілік пайда болуы тиіс.

Халва құрамы

Қазіргі уақытта кондитерлік өнімдерге маманданған фабрикалар түрлі қоспаларды араластыра отырып, өздерінің рецептілері мен құпиялары бойынша халваны дайындайды. Олар кунжут тұқымдары, жаңғақ, цукат, арахис, какао-ұнтақ және басқа да көптеген ингредиенттер болуы мүмкін. Бірақ рецептураның айырмашылығына қарамастан, халваның негізгі құрамы өзгерген жоқ - ол қант, сірне және майлы дақылдардың тұқымдары.

Шашылу осы өнімнің өзіне тән сипаты ретінде карамель массасының көбікке соғылуының арқасында пайда болады, нәтижесінде халва қабатты-талшықты құрылымға ие болады. Содан кейін тәтті ауа массасын алдын ала қуырылған, содан кейін өсімдік майына бай дақылдардың ұсақ ұсақталған тұқымдарымен араластырады. Бұл тұрғыда күнбағыс немесе күнжұт өте қолайлы. Халва құрамының ықтимал вариацияларына байланысты қазіргі уақытта осы шығыс лампасының ондаған сорттары бөлінеді.

Халваның пайдасы

Халваның пайдасы оның құрамында және тағамдық құндылығында болады. Мысалы, онда холестериннен бос өсімдік тектес жоғары сапалы майлардың 30 пайыздан астамы бар. Мұндай қасиетпен қандай да бір басқа кондитерлік өнім «мақтана алмайды». Бұдан басқа, онда атеросклерозға қарсы тұруға көмектесетін жартылай қаныққан май қышқылдары (линолен және линоль қышқылдары) да бар.

Халваның пайдасы оның толыққанды ақуыздың қайнар көзі екендігін де көрсетеді. Оның құрамында ішек жұмысының жандануына ықпал ететін тамақ талшықтары да көп. Бірақ халваның ең басты қасиеті репродуктивті функцияны ынталандырушы ретінде әрекет ететін Е витаминінің жоғары болуы болып саналады, бұл бала туу жасындағы әйелдер үшін өзекті болып табылады.

Халва зияны

Халваның барлық пайдалы қасиеттеріне қарамастан, бұл тәтті өнім бәріне де пайдалы емес. Бұл ең алдымен кондитерлік өнім, дәрілік зат емес екенін ескеру керек, сондықтан ақылға қонымды болу керек. Халваның калориясы өте жоғары, артық салмақ, семіздік және диабет мәселесіне алаңдаған адамдарға өзін үнемі балағаттауға мүмкіндік бермейді. Сонымен қатар, шығыс тәттілігінің құрамдас бөліктері түрлі аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін, онда халваның зияны туралы да сөз болуы мүмкін.