Күнбағыс халвасы

Көптеген ғасырлар бойы халва сияқты тәтті тағамдар бүкіл жер шарының халқы арасында сұраныс пен танымалдылыққа ие болып келеді. Араб тілінен сөзбе-сөз аударғанда حَلاوة немесе халва сөзі «тәттілер» дегенді білдіреді. Шығу тегі бойынша халва шығыс тәттілеріне жатады, олар әдетте жаңғақтан, сондай-ақ тұқым мен қанттан дайындалады.

Айта кету керек, халваның екі негізгі түрі бар - майлы дақылдардың балқытылған тұқымдарынан жасалған тәттілер, сондай-ақ құрамында көкөніс пен бидай ұны бар өнім. Көкөніс халвасы Пәкістан, Бангладеш немесе Үндістан сияқты елдердің аспаздық дәстүріне тән.

Халваны дайындау барысында ұнтақ, күріш, жүгері немесе бидай ұнын, сондай-ақ сәбіз, шұжық және мунг бұршағын пайдаланады. Майлы халваның құрамына үш негізгі ингредиенттер тобы - тұқымнан немесе жаңғақтан дайындалатын ақуыз массасы, карамелизацияланған құрауыш, яғни қант немесе оны алмастырғыштар, сондай-ақ көбік түзгіш кіреді.

Көбік түзгіштер ретінде халва өндірісінде көбінесе тікенектің тұздығы немесе тамыры, сондай-ақ сапонария пайдаланылады. Майлы халваның негізгі түрлері арасында:



Таяу Шығыс пен Балқандарда көбінесе таралған таза халваны;

жыртылған халва;

жаңғақ халвасы;

күнбағыс халвасы.

Күнбағыс халвасының құрамы

Халва күнбағыс өнімінің соңғы түрі біздің кеңдігімізде ең танымал болып саналады. Күнбағыс халвасының құрамын күнбағыс тұқымы деп есептеуге болады. Сонымен қатар, күнбағыс халвасының құрамына кунжут пастасы, кейде басқа да дәмді қоспалар, мысалы жаңғақ немесе шоколад кіреді.

Күнбағыс халвасының калориясы тәттінің құрамына байланысты өзгеруі мүмкін. Алайда, күнбағыс халвасының орташа калориялылық деңгейі 516 Ккал, олар 100 грамм өнімге келеді. Адамдарға күнбағыс халвасының ерекше дәмдік және қоректік қасиеттері бұрыннан белгілі. Мамандар жұмысы ауыр дене немесе ақыл-ой жүктемелерімен байланысты адамдардың тамақтану рационында күнбағыс халвасының ерекшелік қасиеттерін пайдалануды ұсынады.

Күнбағыс халвасының пайдасы

Күнбағыс халвасының пайдасы бірінші кезекте өсімдіктен алынатын майлармен байытылған өнімнің бірегей құрамында жатыр. Айта кету керек, күнбағыс халвасы В тобының дәрумендерімен байытылған. Өнімнің құрамында кальций, магний, калий, натрий, фосфор және темір бар.

Өнімді тамаққа үнемі пайдаланған кезде күнбағыс халвасы жүйке жүйесінің, сонымен қатар жүрек-қан тамырлары жүйесінің әртүрлі ауруларымен ауыратын адамдарға ерекше пайда әкелуі мүмкін. Күнбағыс халвасының құрамында молшылықта болатын В витаминдері адам ағзасының иммундық жүйесін қолдауға көмектеседі, сондай-ақ көмірсутектердің сіңімділігін жақсартады.