Інжір қайнатпасы

Ежелгі заманнан бері інжір қайнатпасын дайындауда. Бұл дәмдік қасиеттері жағынан темірдің құрамындағы жеміс алмадан асып түседі, бұл ретте оның құрамында жаңғаққа қарағанда калий азырақ болады. Сонымен қатар, жаңа піскен инжир кальций, фосфор, мыс, йод және магнийге бай. Оны үнемі қолдану күштердің тез қалпына келуіне ықпал етеді және жүрек-қан тамырлары жүйесі үшін емдік әсерімен ерекшеленеді.

Бұдан басқа, инжирдің кез келген түрдегі пайдалы қасиеттері оның құрамындағы заттар адам ағзасында тромбалардың пайда болуына кедергі келтіреді, сондықтан бұл өнімді венозды аурулар мен анемия кезінде ұсынады. Ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартумен қатар қанның қант деңгейін төмендету үшін оның ерекше қасиеттері белгілі.

Айта кету керек, бұл жемістің бірден-бір кемшілігі ол жаңа күйінде ұзақ сақталмайды. Осылайша, күн сәулесінде қысқа уақыт болғаннан кейін де жемістері қаңғып, өзінің екінші атауын - шарап жидегін толықтай ақтайды. Соған қарамастан, инжир негізінде өте көп мөлшерде тамаша дәмдеуіштер - джем, кисель, компот, мармелад, шарап және, сөзсіз, инжирлік қайнатпа дайындауға болады.

Инжирлік пісірудің қарапайым рецептісі жыл бойы осы тәтті тамақты тамақтандыруға мүмкіндік береді. Ол үшін жаңа ашылған инжир жуылады және жемістердің құйрықтары бөлінеді. Инжирдің барлық бетінде тіс тазалағышпен тесіктер жасалады - осылайша дайындау процесінде олар бүтін болып қалады. Кастрюльде инжир екі рет бес минуттан бланшталанады, содан кейін ағызуға қалдырылады.

Орташа мөлшердегі кастрюльде су мен қант құмы қосылады, олар бірнеше минут қайнаған кезде қант шәрбатын құрайды. Оған жарты сағатқа жуық шәрбатта пісірілетін бланшталған инжир салынады. Мұндай тәсілдің нәтижесінде жемістері бүтін қалып, пішінін жоғалтпайтын инжирлік қайнатпа пайда болады.

Бір қызығы, жаңа піскен жемістерден айырмашылығы, әрқашан сатылымда бар кептірілген жемістерден де инжир қайнатпасын жасауға болады. Дәмі мен сыртқы түрі бойынша лампаның шикі жеміс негізіндегі қайнатудан еш айырмашылығы жоқ. Ол үшін кептірілген жемістер суға біршама қайнатылады, олар майланғанша. Содан кейін су басқа ыдысқа құйылады, ал інжірдің өзі суық сумен жуылады. Қайнатпа мөлдірлікке дейін сүзіледі, белгілі бір пропорцияларда қантпен қосылады және шәрбаттың консистенциясына дейін қайнатылады. Одан әрі інжір қайнатпасы жаңа піскен жемістерден жасалған тағамға ұқсас дайындалады.