Майсыз какао. ұнтақ

Әрқайсымыз бала кезімізден хош иісті иіс пен какаоның тәтті дәмін есте сақтаймыз. Бұл сусын әдетте арнайы ұнтақтан жасалады. Ол сүт өнімдерін, кондитерлік өнімдерді, балмұздақ пен какао-сусындарды дайындаудағы ең құнды компонент болып табылады. Ұнтақталған какаодан какао майын сығу кезінде пайда болатын жұмыртқадан ұнтақ өндіріледі. Құрамында какаоның 3 санаты бар: 20% -дан астам - майлы, 17% -дан кем емес - жартылай қалың; 14% -дан кем - майсыздандырылған какао. Ұнтақ 2 негізгі санатқа бөлінеді - табиғи және алқализацияланған.

Егер табиғи нәрсемен барлығы салыстырмалы түрде түсінікті болса, онда алкализацияланған какао-ұнтақ какао-өнімдерінен (қысым, жарма, бұршақ және т. б. ) алынады, оларды өңдеу кезінде сілтілі ерітінді іске қосылады. Ол мүлдем зиянсыз және кәдімгі содадан тұрады. Бұдан басқа, ұқсас өңдеу түрі кезінде қоспа заттардың құрамы төмендейді және ұшпа қышқылдар жойылады. Көбінесе дәл осы себептен алкализацияланған какао-ұнтақтың хош иісі, дәмі және түсі күңгірт болады.

Майсыз какаоның пайдасы

Көптеген адамдар майсыз какао қолдануды жөн көреді. Бұл ұнтақ дайындау кезінде өте қарапайым. Бұдан басқа, ол көптеген артықшылықтарды ұсынады: аспаздық ортада белсенді пайдаланылуы мүмкін (қамырға сусындар, кәмпиттер мен вафельді қатпарларды, глазуреялар мен жоғары сапалы шоколад өнімдерін дайындауда, шоколад кремін дайындауда және т. б. ).

Какао-ұнтақ өнімге шоколадтың иісі мен түсін береді. Оның құрамында қант жоқ, соның арқасында диабетшілер мен өз тұлғасын жіті қадағалайтын адамдар қолдануы мүмкін.

Сіз майсыз какаоны таңдап, ақылды шешім шығарасыз. Ұнтақ құрамында табиғи антидепрессант фенил эфиламин бар. Оның құрамында кофеин мөлшері аз, эндорфин (бақыт гормоны) өндіріледі. Жоғары қысыммен ауыратын адамдар арасында майсыздандырылған какао үлкен танымалдылыққа ие. Бұл сусынның жұтқыншағынан кейін ол айтарлықтай төмендейді.

Майсыздандырылған какаоның зияны

Ұнтақтың барлық қасиеттері кезінде оны пайдалану қатаң реттелуі тиіс. 3 жасқа дейінгі балаларға, сондай-ақ жүйке бұзылыстары мен орталық жүйке жүйесінің ауруларына шалдыққан адамдарға какао беру ұсынылмайды. Какаоны теріс пайдалану пуриннің рұқсат етілген нормасының ұлғаюына әкелуі мүмкін. Ол ақуыздарды өңдеуге, метаболизм процестеріне және тұқым қуалайтын ақпараттың сақталуына жауап береді. Оның санының айтарлықтай артуы несеп-жыныс жүйесінің проблемаларына әкеледі.