Ромдық кекс

Ромдық баба кексінің бір түрі ашытқы қамырынан, ромнан, қант немесе глазурьге арналған қант шәрбатынан, сондай-ақ мейіз немесе жаңғақ қосылған кондитерлік өнім болып табылады. Ромдық кекс өзінің ерекше түрімен, сондай-ақ алкоголь бар бастапқы ингредиенттердің құрамымен ерекшеленеді. Рас, кондитерлік өнімнің негізін кекстерге арналған формада пісіреді, содан кейін аударып, қант шәрбаты, шоколад немесе карамельден жасалған глазурьмен қаптайды.

Нәтижесінде «төңкерілген» кекс немесе ромдық баба шығады. Тарихшылардың айтуынша, кекстің рецептісін роман бабасы гурман ретінде танылған Польша королі Станислав Лещинский ойлап тапқан. Сарай аспазы kugelhopf патшаның сүйікті пирогына қарамады да, десерт монархқа тым қатал көрінді. Король орнынан шебер шығып, бір үзім бәлішті шарапқа батыра бастады. Сол кезден бастап сарай аспазы тәжірибе жасап, патша үшін түрлі лампалар жасай бастады.

Поляк монархы өзінің сүйікті әдеби кейіпкері Әли-Бабаның құрметіне жаңа десерт атауды ұйғарды. Лещинский кондитерден Али-Баба бәлішін бриоштарға арналған қамырдан дайындауды сұрады Уақыт өте келе, кекс үшін ром баба ром, алкогольді ингредиент ретінде таңдалды. Бұл сусын тағамның барлық бастапқы ингредиенттерімен жақсы үйлеседі және дайын кондитерлік өнімге ерекше дәм мен хош иіс береді деп есептеледі.

Ром баба немесе Baba Au Rhum заманауи кекстің рецептін ұзақ уақыт бойы шеф-аспазшы болып жұмыс істеген француз Брийя-Саварен ойлап тапты. Классикалық рецепт бойынша кекс ром баба дайындау үшін мынадай ингредиенттер қажет: қамырға арналған ұйытқы, ұн, ашытқы, тауық жұмыртқасы, мейіз, сары май және тұз. Глазурь үшін қант, ванильді экстракты немесе қант қажет болады.

Бастапқы ингредиенттерден бастау үшін қамырды араластырады. Содан кейін алынған қамырды кішігірім бөліктерге кеседі және диаметрі жоғары жағында қорғанышы бар шағын шар пішінін береді. Пісіруге арналған пішіндерді (кекстерге, бриоштарға немесе саварендерге арналған пішінді пайдалануға болады) маймен майлайды және қамырға түйінмен немесе жоғары қорғанышпен кедергі келтіреді. Ром бабасын бәліш түрінде пісіруге болады. Сонда қамырды пісіру үшін алдын ала майланған май пішініне құяды.

Бір сағат бойы ром бабасын пісіреді. Содан кейін дайын кондитерлік өнімді ванильді дәмі бар қант шәрбатымен көзге елейді. Ромдық кекс жеткілікті калориялы кондитерлік өнімдерге жатады. Классикалық рецепт бойынша дайындалған ромдық бабаның калориялылығының орташа көрсеткіші 100 грамм кексте 311 Ккал құрайды.

Пісіру рецептурасында көзделген бастапқы ингредиенттердің құрамымен түсіндіруге болатын үлкен көрсеткіш жеткілікті. Ром бабасының калориялылығын, сондай-ақ кондитерлік өнімдегі холестерин мен қанттың жоғары деңгейін ромдық пісіруді тамаққа жиі пайдаланудан бас тарту үшін жеткілікті негіз деп есептеуге болады.