Кизил қайнатпасы

Кавказда, Қырымда және Орта Азия елдерінде өсетін Кизиловалар тұқымдасына жататын бұта күзде ұзынша қышқыл-тәтті, бірнеше тұтқыр, бірақ дәмі жағымды жемістермен қапталады.

Әдетте, дәмдік қасиеттері жағынан ерекше кизил жидектерін аспаздықта жаңа піскен күйінде емес, қайта өңделген күйінде пайдаланып, оларды желе, мармелад, джем, ликер, компот, шарап немесе қайнатуға айналдырады. Сонымен қатар, қазіргі заманғы аспазшылық өнердің көптеген рецептілері бар, олар ет тағамдарының дәмін баса көрсетеді. Кизилден тіпті сорпаны пісіруге, нан мен басқа да нан-тоқаш және кондитерлік өнімдерге жеміс қосуға болады.

Алайда кизилден пісірілген қайнатпа ерекше назар аударуға тұрарлық, ол әдетте ерекше дәмді ғана емес, сондай-ақ өте пайдалы дәмділік болып есептеледі. Оны үй жағдайында дайындау үшін жетілген жидектер мұқият жуылады, сабақтар мен жапырақтардан, сондай-ақ сүйектерден қалауы бойынша босатылады.

Кизил қайнатпасын дайындаудың көптеген рецептілерінде піскен жемістерден және қант құмынан басқа құрғақ табиғи шарап қосылады, бірақ оны кейбір мөлшерде ауыз сумен алмастыруға болады. Барлық құрауыштар қайнауға дейін жеткізіледі және массаның қалыңдығына дейін орта отта пісіріледі.

Мұндай рецептілерді пайдаланудан басқа, кизил қайнатпасын өнімдерді жоғары температуралық өңдеуден өткізбей (бес минуттық) не желе түрінде дайындауға болады. Айтпақшы, басқа да көптеген жидектер сияқты, кизил де мұздатылған күйінде, қант қосылған немесе онсыз өте жақсы сақталады.

Әсіресе жылдың суық мезгілінде кизил пісіргішінің көптеген пайдалы қасиеттері өзекті болып табылады, бұл кезде бұл табиғи дәмдеуішті таза күйінде пайдалануға немесе оны дәмді қышқыл-тәтті бәліштер, бәліштер, қабаттарға қосуға болады. Қанық түсінің арқасында кизилден жасалған қайнатпа торттар мен үй десерттерінде өте жақсы көрінеді.

Кизил қайнатпасының пайдасы

Кизил қайнатпасының пайдалы қасиеттері (жаңа піскен кизил жидектері сияқты) адамға бұрыннан белгілі. Олар көп мөлшерде С витамині, пектин заттары, органикалық қышқылдар мен қант бар жетілген жемістердің құрамына байланысты.

Атап айтқанда, кизил пісіргішінің адам денсаулығы үшін пайдасы оның заттай құрамдас бөліктерінің ZHKT қызметіне қайырымдылық әсерінен (ағзаны тіршілік әрекетінің зиянды өнімдерінен тазарту) тұрады. Суық аурулары, скарлатин, анемия және қызылша кезінде дәрілік зат ретінде кизил қайнатпасының пайдасын да қайта бағалауға болмайды.

Кизил қайнатпасы бейне рецепт