Кене шәрбаты

Бәлкім, көбіміз алғаш рет кене шәрбаты сияқты өнімді тек кинематографияның, атап айтқанда Голливудтың арқасында білдік. Өйткені, егер кинолент кейіпкерлері панкейка мен құймаққа тапсырыс берсе, онда міндетті түрде клендік шәрбатпен сыпырылған.

Сонымен қатар, кене шәрбаты Сапиндовтар тұқымдасына жататын жапырақты ағаштардың шырынымен булану барысында қалыңдаған болып табылады. Бұл ағаштар Солтүстік Америка аумағында өседі, диаметрі бір метрден асатын биіктігі 30 метрге жетеді.

Айта кетерлігі, Солтүстік Америка үндістері еуропалықтар Американы ашқаннан бұрын тәтті кене шырынын пайдаланған. Ол негізінен шәрбат, қант және жаңартылатын сусындар дайындауға негіз болды. Еуропаның алғашқы қоныс аударушылары кене шәрбатының дәмі мен пайдалы қасиеттерін бағалап, аборигендерде шырынды өндіру әдісі мен өңдеу әдістерін өзгертті.

Қант шырыны Канадада кеңінен таралған. Бұл елде ол тіпті ұлттық нышан болып табылады, Мемлекеттік тудың үстінде клен табағының айшықты бейнесі орналасқан. Клен шәрбатының негізгі өндірісі Канада провинциясы - Квебекте шоғырланған.

Кене шәрбаты - бұл мөлдір немесе жартылай мөлдір хош иісті, қалың, тартымды сұйықтық, ол консистенциясы бойынша түрлі янтарлы реңктердің таза табиғи балы сияқты. Маусымның соңында жиналатын қоңыр янтарлы кене шәрбаты хош иісті болып саналады. Кене шәрбатының калориясы жүз грамға 261 ккал құрайды.

Канада мен Американың ұлттық асханаларында кене шәрбаты кеңінен қолданылады. Оны қаймаққа, құймаққа, балмұздаққа, вафляға және басқа да дәмді тағамдарға беру әдетке айналған. Бұдан басқа, оны ет және көкөніс тағамдарын, соустарды, десерттерді дайындау және пісіру процесінде жиі қосады. Кондитерлік өнімдерде кене шәрбаты қанттың тамаша табиғи алмастырғышы болып саналады.

Кене шәрбаты туралы айтар болсақ, шырын дайындау маусымында өтетін дәстүрлі квебектік «Қант үйірмесі» мерекесін айтпауға болмайды. Ол ағаш шырыны жиналатын телімдерге жақын орманда өткізіледі. Үстелге жас кене шәрбаты бар, омлет, қалың шәрбат, шәрбатта пісірілген ветчина, пеште кене соусының астында кеудешесі мен ветчинасы бар фасоль, сондай-ақ сол клен шырынынан пісірілген сыра ұсынылады.

Кене шәрбатының құрамы

Кене шәрбатының құрамы өңдеу кезінде химиялық компоненттер пайдаланылмайтын тек қана табиғи шикізатты пайдалануды білдіреді. Бұдан басқа, бұл өнімде консерванттар мен жасанды толтырғыштар жоқ.

Кене шәрбатының химиялық құрамы минералдардың аздаған санын (темір, калий, кальций, мырыш, фосфор және басқалар), сондай-ақ В дәрумендерінің кешенін қамтиды, Бұл табиғи өнімде полифенола және басқа да көптеген антиоксиданттар бар, олар жүрек-қан тамырларын ғана емес, тіпті онкологиялық ауруларды да жеңуге көмектеседі.

Кене шәрбатының пайдасы

Кене шәрбатының пайдасы табиғи иммуностимулятор рөлінде болу қабілетіне байланысты, оның негізгі әрекеті атеросклероздың дамуын болдырмау, әлеуетті күшейту, диабетпен ауыру қаупін азайту болып табылады. Бұл тәтті дәмдеуіш дұрыс тамақтануға ұсынылатын және қант, жемшөп пен қайнатпаның тамаша баламасы болып табылатын өнімдердің құрамына кіреді.

Алайда, клен шәрбатының айқын пайдасына қарамастан, глюкозаның жеткілікті жоғары болуына байланысты оны орташа мөлшерде пайдалану ұсынылады.