Драже кәмпиттері

Кәмпиттер өзінің түпнұсқалық атауын француз тіліндегі dragée сөзінің арқасында алды. Бұл ретте драже дәрі-дәрмек белсенді дәрілік затты микробөлшек-негіздерге, инертті тасымалдағыштар деп аталатын қант глазури немесе шәрбаттың көмегімен қабаттап салу арқылы жүргізіледі.

Кейін кондитерлер дәрілік пилюльге ұқсас драже кәмпиттерін атай бастады. Біздің заманымызда драже сөзі дөңгелек пішінді түрлі түсті ұсақ кәмпиттермен тұрақты байланыстырылады. Кәмпиттерді түрлі түсті жылтыр қабықпен қаптайды. Кәмпиттердің көбінесе қант беті болады. Айта кетерлігі, алғашқы дәрілік кәмпиттер ежелгі адамдарға белгілі болды.

Вавилонда, сондай-ақ Персияда алғашқы драже кәмпиттері дайындалды, олар адамдар арасында танымал болды, мұны сол кезеңдегі археологиялық олжалар дәлелдейді. Айта кетерлігі, көне драже үшін дәнді дақылдар негіз болды. Мысалы, дәнді драже дәндерінен тмин, анис немесе кориандр. Баяғыда Русьте қызғалдақтан өте пайдалы және табиғи кәмпиттер жасалатын.

Қазіргі уақытқа дейін кез келген азық-түлік дүкенінің кондитерлік бөлімінен «Қанттағы Клюква» драже кәмпиттерін еш қиындықсыз сатып алуға болады. Қант қабығының қорғауында витаминді заттардың қоймасы болады, олардың құрамында қызылша жидегі бар. Қызыл жидектің ашық және қанық қышқыл жемісі қант қабығымен өте жақсы үйлеседі. Балалар тек тәтті тәттілерді жақсы көреді, ал «Қанттағы қызылша» драже тек дәмді және тәтті дәмділер ғана емес, бұл тәттілер сіздің балаңыздың денсаулығына елеулі және көзге көрінетін пайда әкелуі мүмкін.

Драже құрамы

Көбінесе драже құрамында қанттың көп мөлшерін, соның салдарынан өнімдегі калория мен көмірсулар деңгейінің жоғары көрсеткішін анықтай аласыз. Драже орташа калориялылық деңгейі 100 грамм тәтті өнімге 516 Ккал құрайды, бұл шоколад кәмпиттерінің көрсеткіштеріне айтарлықтай жақын. Қанттан басқа драже құрамында кальций, магний, натрий, калий, темір, фосфор және РР тобындағы витаминдер сияқты бірқатар пайдалы макро және микроэлементтерді табуға болады.

Драже кәмпиті қант қабатының немесе қант глазурының артындағы қабатты қоршайтын қаптамадан немесе корпустан тұрады. Әдетте драже бояу үшін әр түрлі тағамдық бояғыштар қолданылады, олар адам ағзасына зиянсыз деп санамайды. Сондықтан драже құрамын мұқият зерттеген жөн, себебі қанттың артық мөлшері мен жоғары калориялылығы ғана емес, улы бояғыш заттар да зиян келтіруі мүмкін.

Драже түрлері

Бір-бірінен бар болғаны екі өлшем бойынша ерекшеленетін драже түрлері көп. Корпустың түріне байланысты ликерлі, жел, жеміс-жидек, омырау, қант, карамель, жаңғақ, марципан, дәнді бұдыр, бұтақталған немесе пісірілген жидектер мен жемістер, сондай-ақ кептірілген жидектер мен жеміс жемістерінен жасалған драже болады.

Сондай-ақ драже түрі кәмпиттің қабығына да байланысты. Қант, шоколад, қышқыл және беті тегіс емес қабықтағы драже осылай болады. Олардың негізінде жидектер (қызылша сияқты), мейіз, жаңғақ немесе құрамында көп мөлшерде пайдалы заттар мен дәрумендерді табуға болатын басқа да табиғи ингредиенттер жатқан жағдайда драже пайдалы болуы мүмкін деп есептеледі.