Консервіленген алмұрт

Кейде тозығы жетпейтін ағаш дәмді алмұрт жемістеріне бай өнім бере алады, ең бастысы шыдамдылық пен қамқорлық көрсете алады. Кәдімгі груша Розовоцветные тұқымдасына жатады. Біздің заманымызда селекционерлер алмұрт ағашының жүзден астам сортын шығарған. Ал нақты айтар болсақ, алмұрттың 5 000-ға жуық түрі бар.

Әр сорт өзінің ерекше дәмімен, хош иісімен, тіпті ұрық түрімен ерекшеленеді. Алмұрт ағаштарының көпшілігі десертті сорттарға жатады. Алайда, алмұрттың басқа да түрлері бар. Мысалы, жемісі кішкентай, қатты және қышқыл, бірақ қайнатпаны немесе компотты пісіруге әбден қолайлы «дичка» алмұрты. Франция мен Англияда бау-бақша өсірушілер алмұрттың арнайы сорттарын өсіріп, кейіннен сидр шығарады.

Алмұрт сидрі дербес сусын болуы мүмкін, сондай-ақ оның негізінде мықты алкогольді сусындар шығаруға болады. Алмұрттың жылы және жұмсақ климатта да, Орал мен Сібір жағдайындағы минус температурада да өсуі де ерекше, мұнда термометр бағанасы кейде Цельсий бойынша -55 градусқа дейін жетеді.

Алмұрт біздің кеңдігіміздегі алма ағашынан кейінгі ең танымал екінші жеміс ағашы болып саналады. Бұл ағаштың жемісінен компоттар, қайнатпалар, жемшөптер пісіріледі, желе жасайды және кейін пайдалы құрғақ жемістерден компот дайындау үшін кептіргіштің көмегімен қысқа дайындайды. Консервіленген алмұрттарды пайдаланатын көптеген десерттер бар. Ал әлемнің көптеген елдеріндегі гурмандар әлемдік аспаздықтың тамаша жауһарынан - «Шараппен консервіленген алмұрт» немесе коньяктан бас тартпайды.

Алмұртты аспаздықта 3 000 жыл бұрын қолданған. Тарихшылар алмұрттың Антикалық дәуірде белгілі болғанын растады. Алмұрттың бейнесі белгілі Помпея қаласының фрескаларында бар. Ежелгі грек авторы Гомер өзінің «Одиссеясында» алмұрт ағаштары өскен бақты таңқаларлықтай нақты сипаттады. Әрбір бау-бақша өсіруші алмұрт өнімін жинаудың қолайлы сәтін «сезіне» алмайды.

Жиі жиналған алмұрттар еріген немесе жетілмеген және қатты болады. Жетілмеген алмұрттар консервацияға өте қолайлы. Консервіленген алмұрттардан әрқашан дәмді және пайдалы тәтті тағамдар алынады. Консервіленген алмұртты тек негізгі десерт немесе жеміс салатына қосымша ретінде ғана беруге болмайды. Алмұрт ванильді немесе пісірілген кремнің тамаша компонентіне айналуы мүмкін.

Консервіленген алмұрт жеңіл тамақтармен жақсы үйлесетін болады. Мысалы, консервіленген алмұрт, паштет және террин тамаша дәмді үйлесім тапқан. Цикорий жапырақтарынан және консервіленген алмұрттан жеңіл және ерекше салат дайындауға болады, мұндай тағамды бал-қыша соусымен толтыруға болады. Француз гурмандары консервіленген алмұрт пен ірімшікті асыл көгілдір көгеріспен үйлестіруді жөн көреді. Ірімшікке алмұрттан басқа қымбат ақ немесе қызыл француз шарабы беріледі.