Консервіленген шие

Шие ағашы жер шарының барлық аумағында жеткілікті түрде таралған. Кейбір аязға төзімді шие сорттары басқа жеміс беретін ағаштар сіңе алмайтын жерлерде өседі. Шие үй маңындағы учаскелерде, бақтар мен саябақтарда, тұрғын үйлердің аулаларында кездеседі. Шие жеуге жарамды көптеген сорттары бар (200-ге жуық), олар өзінің сыртқы түрі бойынша да, өсу жағдайлары бойынша да, сондай-ақ жемістердің химиялық құрамы жағынан да ерекшеленеді.

Шие жемісін, сондай-ақ ағаштың жапырақтары мен қабығын Ежелгі Парсы мен Закавказье өңірінде де тамаққа пайдалана бастады. Бұл елдер шие отаны болып саналады. Жаңа дүниеде шие ағашына дейін «құс шие» деп аталатын шие өсірген. Көбінесе бау-бақша өсірушілер екі өсімдіктің - шие мен шие будандарына басымдық береді.

Шие өнімі мол болған жылдары саяжайлар қыс мезгілінде жидек дайындау тәсілдерін ойлап таба бастайды. Шие таза күйінде қолданған дұрыс, онда біздің ағзамызға 95% -ға дейін пайдалы заттар мен табиғи қосылыстар түседі. Міне, көп шие жей алмайсың, жидек те тез бүлініп, өзінің тұтынушылық және дәмдік қасиеттерін жоғалтады.

Бұл жағдайда шие компоттарының, қайнатпалардың, сондай-ақ жемшөптің рецептілері көмекке келеді. Шие қыста жидектен дәруменді компоттар пісіру үшін тоңазытылады немесе кептіріледі. Қыста шие дайындаудың тағы бір жолы - консервациялау. Консервіленген шие тек десерт немесе балмұздаққа қосымша ретінде ғана пайдаланылмайды.

Консервіленген шие үй пісіру мен торттарды әшекейлеу үшін өте қолайлы болады. Менің ойымша, көпшілікке шыңында консервіленген шие боялған тәтті тоқаштарды татуға тура келді. Жеміс салатына арналған консервіленген шие өте жақсы болады, оған кілегей қосып, нәтижесінде дәмді әрі жеңіл десерт алуға болады.

Бір қарағанда таңқаларлықтай, бірақ консервіленген шие кейбір ет тағамдарына соус үшін ингредиент ретінде қосылады. Сонда еттің дәмі анағұрлым жарқын болады, өйткені оны консервіленген тәтті шие соусы тамаша реңктейтін болады. Консервіленген шие дайындау рецептісі тіпті жаңа келушілерде де қиындық тудырмайды. Сізге шие жидегі мен судың өзі ғана қажет болады.

Шие жуылып, алдын ала стерилизациялауды талап етпейтін банкаларға жайылып, оларды жақсылап жуып тастау жеткілікті. Шие банкке қатты тиюге болмайды. Шие қайнаған суды құйып, банкаларды қайнаған суы бар кастрюльге орналастырыңыз, содан кейін банкаларды стерильдеңіз және оларды қақпақтармен жабыңыз. Консервіленген шие рецептурасында корица немесе шарап сірке суы сияқты ингредиенттерді жиі табуға болады, бірақ бұл өнімнің стандартты құрамы емес, авторлық толықтырулар.