Козинаки

Козинаки - грузин асханасының ұлттық тәтті тағамы. Козинактар шығыс тәттілерінің көне түріне жатады. Қазіргі күнге дейін шығыс мемлекеттерінде көне рецептілер бойынша жаңғақ дәмдеуіші дайындалуда. Козинактар жаңа жылдық грузин дастарханында міндетті десерт болып саналады.

Козинак құрамы

Козинактың классикалық құрамында тек екі негізгі ингредиент - бал және грек жаңғағы бар. Әлдеқайда кейінірек тәттілік қант қосумен өндіріле бастады. Көп жылдық тарихта козинак өндіру процесі іс жүзінде өзгерген жоқ. Қозының құрамына кіретін балды қалың тәтті масса пайда болғанға дейін ерітеді және алдын ала қуырылған және ұсақ тілімделген грек жаңғақтарын қосады. Нәтижесінде козинаки деп аталатын ромбпен кесілген бал-жаңғақ массасы шығады.

Қазіргі уақытта козинактар жаңғақты пайдаланумен ғана емес. Қазіргі заманғы козинактар қант шәрбаты мен күнбағыс, кунжут тұқымшалары немесе олардың қоспалары негізіндегі кондитерлік өнім болып табылады. Орман және самырсын жаңғақтары негізіндегі өнім, сондай-ақ фисташкалары, кептірілген жемістері, шоколадтары бар козинактар кездеседі. Қозинактың калориялылығы жоғары деңгейде және 100 грамм тәтті 530 Ккал құрайды. Алайда, мұндай көрсеткіш қант шәрбаты бар құрамда шығарылатын козинактардың калориялылығына сәйкес келеді.

Козинак зияны

Қазіргі уақытта козинактың адам ағзасының денсаулығына тигізетін зияны туралы көбірек айтылады. Бірақ осыдан бірнеше он жыл бұрын козинактың пайдасы бетінде болатын. Табиғи және пайдалы компоненттер (бал мен жаңғақ) негізіндегі өнім адам денсаулығына зиян келтіре алмады. Қазіргі заманғы козинактар артық килограмм қосуға, сондай-ақ тіс проблемаларына тез жәрдемдесуге қабілетті.

Сондықтан өнімді көп мөлшерде тұтынуды ұсынбайды. Жеміс пен сұлы дәмі негізінде қозынақтың диеталық түрін алған дұрыс. Тәттілерді үй жағдайында дайындауға болады. Үйде дайындайтын козинактардың зияны болмайды. Өнім сіздің ағзаңызды табиғи ара балы мен грек жаңғағында болатын пайдалы дәрумендер мен минералдармен толтырады.

Үй жағдайында козинактар дайындау үшін сізге жарты килограмм бал және тазартылған грек жаңғақтарының ядросы қажет болады. Соңғы өнімнің одан әрі тәтті болуы үшін 2 шай қасықтан аспайтын қант қосуға болады. Жаңғақты майда кесіп, майдың аз мөлшерінде қуыру керек. Балды кастрюльге құйып, ортаңғы отқа қояды. Балды үнемі араластыра отырып, тәтті массаны қайнатуға жеткізу керек.

Бал қайнаған соң, салмақты суытып, тағы да 2 рет әрекет ету керек. Нәтижесінде қалың шәрбат шығады, оған қуырылған жаңғақты қосып, үнемі бал қайнатуға кедергі келтіріп отыру керек. Соңғы кезеңде жаңғақ массасын сумен шайылған тақтаға салады және жартастармен жайып салады. Тағы да жылы бал қабатын тегіс кесектерге кеседі. Пайдалы үй қозынақтары дайын.