Лакрит кәмпиттері

Лакрицалық кәмпиттер - бұл майы түбірі негізіндегі кондитерлік өнім. Шөптесін көп жылдық өсімдік, Жалаңаш немесе Glycyrrhíza glabra түрін лакричник немесе лакрица деп атайды. Егер әңгіме өсімдіктің өзі туралы болса, онда әдетте ашытқы немесе ашытқы түбірі терминін қолданады. Алайда, кондитерлік өндірісте және тамақ өнеркәсібінде ашытқыны лакрица деп атайды. Лакрицаны немесе тұздықтың түбірін бірнеше мыңжылдықтар бойы тағамға қолданады. Ежелгі гректер мен римдіктер өсімдіктің пайдалы қасиеттерін білген.

Ежелгі грек ғалымы Теофаст өзінің еңбектерінде асқазан түбірінің тамыры, тамаша ашу-ыза құралы деп атаған. Бұл бірегей қасиеттерді Александр Македонский пайдаланды, оның соғыстары сусыз ұзақ жорықтарға төтеп бере алды, бұл тропиктердегі климаттық жағдайларды ескере отырып, құнды сапа болды. Ол туралы ескі қытайлық шөптер мен «Шөптер туралы» трактаттардан табылған. Сонымен қатар, лакрица мысырлық әйгілі фараон Тутанхамонның қабірінен табылды.

Бастапқыда адамдар лакрицаның бірегей қасиеттерін тек медициналық мақсатта ғана пайдаланған. Алайда, 1870 жылы ағылшын дәріханашысы Джордж Данхилл эксперимент жүргізуді шешті және қант пен басқа да кейбір ингредиенттермен майы тамырынан экстракты араластырды. Дәріханашының таңғалуына шек болған жоқ, өйткені мистер Данхилл өзінің экспериментінің нәтижесінде емдік кондитерлік өнімдердің жаңа түрі пайда болды деп күткен жоқ. Лакрит кәмпиттері XIX ғасырда тез танымалдылыққа ие болып, дәуірдің ажырамас бөлігіне айналды.

Алғашқы лакрицалық кәмпиттерді жеткілікті шығынды әдіспен өндірді, өйткені кондитерлік өнімдерді дайындау үшін тартымды салмақ алу үшін тұздықтың тамырын пісіруге тура келді. Қазіргі заманғы лакрит кәмпиттерінің құрамына, әдетте, тұздың тамырынан жасалған экстракты, қант, сірне, крахмал, тұз, жылтыратуға арналған қоспа және тағамдық қоспалар кіреді. Біздің заманымызда лакрит кәмпиттерінің жүздеген түрлері бар, олар өзінің құрамы мен дәмімен ерекшеленеді. Ең әйгілілері арасында тұздалған, шоколад, тәтті және өткір, сондай-ақ аммиак тұзы бар лакрит кәмпиттерін бөліп көрсетуге болады.

Лакрит кәмпиттерінің пайдасы

Егер кондитерлік өнім дайындалған негізгі ингредиентті ұмытпасақ, лакрицалық кәмпиттердің пайдасы айқын болады. Тұздықтың түбірі, өсімдіктің самай шырыны сияқты адам ағзасына пайдалы биологиялық белсенді табиғи қосылыстар мен дәрумендердің үлкен санын қамтиды.

Лакрицалық кәмпиттер пайдалы қасиеттерге ие және иммунитетті нығайтуға көмектесетін, сондай-ақ адамды вирустық аурулардан қорғайтын табиғи дәрі ретінде ағзаға оң әсер етеді. Лакрит кәмпиттерінің ерекше пайдасы - лакрит суытқан адамды «аяққа көтеруі» мүмкін. Бұдан басқа, лакрит кәмпиттері ерекше және ұмытылмас дәмді тамақ болып саналады.