Ламингтондар

Ламингтондар немесе lamingtons австралиялық тағамдардың ұлттық тағамдарына жататын әлемге әйгілі десерт болып табылады. Айта кету керек, ламингтондар - тік бұрышты пішінді, шоколад глазурьмен қапталған және кокос жоңқасымен безендірілген бисквит. Ламингтондар өз бетінше кондитерлік өнім ретінде ғана емес, сондай-ақ пирожный немесе торттарды дайындауға негіз ретінде де пайдаланады.

Бірегей бисквиттер ламингтондар өз атауын Квинсленд штатының губернаторы Напир Кокрэйн-Бэйллидің құрметіне алды. Тарихта екі нұсқа сақталған, олардың біреуі бойынша пирожные ламингтондардың рецептісі кездейсоқ ойлап табылған, ол кезде губернаторға күтпеген жерден қонақтар келген.

Губернатордың аспазшысы қонақтарды қабылдауға дайындалмады, сондықтан ол қолына түскен шай ішу ісін ойлап табуға тура келді. Сол күні аспаздың қолының астына кішігірім көлемдегі тік бұрышты кесектерге кесілген қатқыл шоколад бисквиті түсті. Сосын бәліштер үстіне кокос жоңышқасы себіп, шайға берді.

Басқа нұсқасы бойынша, пирожные ламингтондар баронның құрметіне аталған, себебі олар өз пішіндері бойынша хомбург деп аталатын сүйікті вельможа қалпағына ұқсайды. Айта кетерлігі, соңында куәгерлер айтқандай, барон Лаимнгтонға оның есімімен аталған тәтті тоқаштар ұнамаған. Ол ламингтондарды «дөрекі, әлсіз, қопсытылған бисквиттер» деп санады.

Бәлкім, алғашқы ламингтондар баронның дәмі жағынан қолайсыз болып көрінген шығар. Алайда, қазіргі заманғы кондитерлер бүкіл әлемде танымал шоколад ламингтондарын дайындайды. Ламингтондарды дайын күйінде сатып алуға немесе өздігінен дайындауға болады. Бұған дейін атап өтілгендей, ламингтондар - бірінші кезекте бисквит, оны дайындау үшін ұн, кондитерлік ұнтақ немесе қамыр қопсытқыш, тұз, сары май, қант, жұмыртқа, ваниль ұнтағы қажет болады.

Бұдан басқа, ламингтондардың құрамында басқа да дәмдік қоспалар, мысалы ұсақталған бадам болуы мүмкін. Сөйтіп, алдымен болашақ тоқаш үшін бисквиттік негіз жасайды. Ұн, тұз және қопсытқышты ыдыстарға араластырады. майды, сондай-ақ қант пен ванильді салмаққа біртіндеп тауық жұмыртқасын қосып, мақтаның консистенциясына дейін соғады.

Содан кейін ұн қоспасын және алынған жұмыртқа массасының бір бөлігін біріктіреді. Жұмыртқа массасының екінші бөлігін ұсақталған бадам араластырады және бәрін тағы да жақсы қағып, бұрын алынған ұн қоспасымен біріктіреді. Пісіруге арналған пішінді сары маймен майлайды және оған бисквитті қамырды орналастырады. Ламингтондар үшін негізді толық дайын болғанға дейін шамамен 250С минут 45 температурада пісіреді.

Ламингтондарды дайындаудың кейінгі кезеңінде какао-ұнтақ, сондай-ақ қант пудрасы мен сүт негізінде кондитерлік себу жасалады. Барлық ингредиенттерді бір-бірімен араластырады, содан кейін алынған салмақта бисквиттің кесектерін майлайды. Ақырында ламингтондар кокос жоңышқа себеді.