Мармелад

Бұл тәтті дәмдеуіш, ол аузында ериді, хош иісті жемістер мен шырынды жидектердің кейінгі дәмін қалдырады, көптеген тәтті тоқаштардың жүрегін тітіркендіреді. Мармеладты пектиннің, желатиннің немесе агар-агардың көмегімен түрлі тәтті жемістердің шырынын немесе жұмсағын жүктеу арқылы алады. Мармеладтың ғажайып гастрономиялық қасиеттері мен қасиеттері бұл өнімді көптеген кондитерлік өнімдерді дайындауда сұранысқа ие және танымал болып табылады.

Мармелад пісіруге өте жақсы келеді, сондай-ақ тәтті бутербродтар дайындау үшін жиі қолданылатын ингредиент қызметін атқарады. Оның көмегімен көптеген шаруашылықтар мен кәсіби кондитерлер түрлі десерттерді, мысалы, пирожные, кекс, суфле, торттар мен балмұздақтарды әшекейлейді. Мармеладтың калориялылығы жүз грамм тәттіге 321 ккал тең.

Мармеладтың дайындалу рецептісі осыдан мың жыл бұрын, крест жорықтары кезінде Еуропаға Таяу Шығыс елдерінен келген кезде жасалған. Айтпақшы, бүгінде де жеміс шырыны негізіндегі түрлі тәттілер көптеген шығыс елдерінде таралған.

Мармеладтың түрлері

Қазіргі уақытта мармеладтың бірнеше түрі бөлінеді, олардың ең көп таралғандары желек, шайнау, желек-жеміс және жеміс-жидек болып табылады. Бұдан басқа, өнеркәсіптік тәсілмен дайындалатын өнім 2 негізгі санатқа бөлінеді. Жеміс массасын біртіндеп буландырудың дәстүрлі әдісімен өндірілетін мармеладтың табиғи түрлері бірінші санатқа жатқызылады. Екіншісі әр түрлі қоспаларды пайдалана отырып, қымбат емес өніммен ұсынылған.

Пайдалы өнімдерге жататын табиғи мармеладты аз мөлшерде қант құмы қосылған жеміс пюресінен дайындайды. Мысалы, Англияда оны апельсиннен жасау әдетке айналған, ал Испанияда мармелад айвадан дайындалады. Ал бізде ең көп тараған алма негізіндегі табиғи мармелад болып саналады. Бұдан басқа, көбінесе өрік немесе құйма пюресінен жасалған сауыттар кездеседі.

Мармелад құрамы

Табиғи жоғары сапалы өнім деп атауға болатын мармеладтың құрамы жасанды қоспалардың қатысуын талап етпейді. Ол тұйықтағыш, тұрақтандырғыш, гель түзгіш және жарықтандырғыш қызметін атқаратын пектинді пайдалану арқылы дайындалады. Нәтижесінде, мармеладты алу үшін тек жеміс негізі мен қант қажет, себебі пектин бастапқы шикізатта бар.

Мармеладтың құрамында анағұрлым арзан сорттар бар, ол жануарлардың шеміршектері мен сүйектерінен алынады. Бұл зат анағұрлым арзан құнымен ерекшеленеді, бұл дайын өнімнің бағасын айтарлықтай дәрежеде төмендетуге мүмкіндік береді.

Мармеладтың пайдасы

Бұл өнімде пектиннің болуы мармеладтың пайдасын растайтыны дәлелденді, өйткені бұл зат бактерицидтік қасиетке ие, ішек микрофлорасын қалыпқа келтіреді және ас қорытуды жақсартады. Организмге түсіп, пектин табиғи «сыпырғышпен» жұмыс істейді, яғни барлық зиянды токсиндер мен қождарды байланыстырады, содан кейін осы заттарды тез арада шығаруға ықпал етеді.

Пектинді және соған сәйкес мармеладты қант диабетімен ауыратын адамдарға тамақтану рационына қосу ұсынылады, өйткені бұл элемент қан құрамындағы глюкоза мөлшерінің ұлғаю жылдамдығын төмендетеді. Сондықтан мармеладтың пайдасы шын мәнінде табиғи өнім болған жағдайда ғана болуы мүмкін.

Мармеладтың зияны

Бұл өнімнің құрамындағы компоненттер жеке тартылмаған жағдайда ғана мармеладтың адам денсаулығына зияны туралы сөз болуы мүмкін.