Жасанды бал

Айта кету керек, жасанды бал деген атауға ие болған өнімнің біздің кеңірдектегі тұрғындарға жақсы таныс табиғи балмен еш қатысы жоқ. Алайда, жасанды бал табиғи табиғи өніммен кейбір ұқсастықтарға ие. Жасанды бал - тамақ өнеркәсібінде олардың құрамында қант бар шикізатын өндіретін өнім.

Өз кезегінде құрамында қант бар шикізат деп қамыс немесе қызылша қанты түсініледі. Бұдан басқа, жасанды бал жүгері сірнесінен, сондай-ақ қауын, жүзім немесе қарбыз сияқты жемістерден алынады. Сондай-ақ, өндіріс барысында жасанды балды табиғи бояғыштармен бояуы да ерекше.

Әдетте, жасанды бал дайындау үшін шафранды, аң аулау немесе қара шай негізіндегі қайнатпаларды пайдаланады. Жасанды балдың ең төмен сапалы түрлерін синтетикалық тағамдық бояғыштармен бояйды. Табиғи азық-түлікпен неғұрлым ұқсастыққа қол жеткізу үшін жасанды балға кәдімгі ара балының біраз мөлшерін араластырады.

Азық-түлік өндірушілер жасанды бал өндіру үшін бақша өсімдіктерінің майы немесе шырыны, сондай-ақ кейбір жеміс-жидек түрлері жақсы болады деп есептейді. Жасанды бал - бұл өндірушілер үшін жеткілікті тиімді азық-түлік. Себебі, жасанды бал өндіру үшін өзінің тауар түрін жоғалтқан және тек өңдеуге жарамды жемістер пайдаланылады.

Жасанды бал табиғи өнімге ұқсаса да, оған тән бал дәмі немесе хош иісі болмайды. Жасанды бал көбінесе қант қызылшасының арнайы сұрыпты гидролизінің көмегімен алынады. Жасанды бал өндіру процесінде лимон қышқылын пайдаланады. Қызылша шырынын қажетті консистенцияға дейін буландырады.

Жемістен жасанды бал алу үшін бастапқы шикізатты престейді, содан кейін «бал» консистенциясына дейін булайды. Жасанды балдың химиялық құрамында су, сахароза, сондай-ақ глюкоза және фруктоза болады. Табиғи ферменттер, тозаңдар, сондай-ақ жасанды бал құрамындағы декстриналар жоқ. Жасанды бал сияқты өнім кондитерлік өндірісте кең қолданыс тапты.

Бұдан басқа, жасанды бал пісіру және нан-тоқаш өнімдерін өндірушілер арасында ерекше танымал. Жасанды бал табиғи өнімді арзан ауыстыру болып саналады. Жасанды бал қант алмастырушы болып табылады. Жасанды балдың пайдалы қасиеттері туралы айту жүргізілмейді, өйткені бұл өнімнің табиғи ара балына ешқандай қатысы жоқ.

Алайда, жасанды бал құрамы бастапқыда өнім өндіру үшін пайдаланған бастапқы шикізатта болатын адам ағзасына пайдалы қосылыстардың біраз мөлшерінен тұрады.