Монофлерлік бал

Біздің ендіктер тұрғындарының басым көпшілігі бал сияқты өнімнің барлық пайдалы қасиеттері мен сипаттамаларымен жақсы таныс деп ойлаймыз. Бал деп бал аралары ішінара қайнатқан нектарды білдіретін табиғи өнім түсініледі. Адамдар адамзат өркениеті пайда болғаннан кейін-ақ бал іше бастады.

Балдың бірнеше негізгі түрлері бар, олардың арасында мыналарды атап өтуге болады:



табиғи бал;

жасанды бал;

гүл балы;

құлама бал;

сұйық бал;

жабылған немесе «төгілген» бал.



Өз кезегінде өнімнің гүл түрін полифлерлік және монофлерлік бал деп бөледі. Монофлерлік бал деп нектардан алынған өнімді түсінеді. өсімдіктердің бір түрінен жиналған. Монофлерлік балдың ең көп таралған кіші түрлерінің ішінде акациялық, рапстық, кене, каштандық, қарақұмық, сондай-ақ жабысқақ бал бар.

Айта кету керек, монофлерлік бал дегеніміз шартты ұғым, себебі даподлино араларды тек өсімдіктердің нақты түрінен жинаған-жинамағанын анықтау мүмкін емес. Монофлерлік бал - бұл құрамында гүлдердің немесе өсімдіктердің нақты бір түрінің нектары басым өнім.

Алайда, монофлерлік балдың кез келген түрі өзінің химиялық құрамында нектардың әр түрлі өсімдіктерден тұратын болады. Мұндай жағдай бал араларын өсімдіктердің немесе гүлдердің қандай да бір түрінен нектар жинауға бағдарламалаудың мүмкін еместігімен байланысты. Акациялық монофлерлік балды ақ акациядан жинайды. Мұндай өнім өзінің нәзік дәмімен, сонымен қатар жіңішке гүл хош иісімен ерекшеленеді.

Нақ осы акациялық монофлерлік балды түрлі аспаздық өнімдерді дайындау процесінде пайдалану ұсынылады, өйткені өз қасиеттерінің арқасында өнім дайын тағамның жалпы дәміне әдептілікпен сәйкес келеді. Біздің кеңдігіміз - қарақұмық балы. Мұндай жағдай қарақұмықты өсіру арқылы түсіндіріледі.

Қарақұмық монофлерлік бал өзінің қатты дәмімен, сондай-ақ қатты хош иісімен ерекшеленеді. Қарақұмық балын атақты орыс баспа тоқаштарын өндіруге бұрыннан пайдаланған. Қарақұмық балынан басқа отандық сатып алушылар арасында жабысқақ монофлерлік бал ерекше сұранысқа ие. Еуропада қошқыл монофлерлік бал ерекше танымалдылыққа ие, ол қызғылт қышқылымен, сондай-ақ қаштанның хош иісімен ерекшеленеді.

Монофлерлік балдың кез келген түрінде өзінің химиялық құрамында А, В, С, Е тобындағы витаминдер, сондай-ақ К болғандықтан, монофлерлік балдың құрамына адам ағзасына пайдалы үш оннан астам микроэлемент, сондай-ақ табиғи текті фруктоз, сахароз және глюкоз кіреді.