Сүт шоколады

Ежелгі заманда «шоқолатль» немесе «құдайлар сыйы» деп аталатын ацтектердің шығармашылығы - бұл дәмді ғана емес, сондай-ақ өте пайдалы өнім. 16 ғасырда еуропалықтар оған тәтті дәм беру үшін «Монтесуманың сусынын» аздап түзетуге шешім қабылдады. Мысалы, жанғыш бұрыш қант алмастыру шоколадтың дәмдік қасиеттерін түбегейлі өзгертті, алайда эксперименттер осымен аяқталған жоқ. Ащы шоколадқа қоюландырылған сүтті қосқан Генри Нестле ерекше дәмімен ерекшеленетін және бірден танымал болған мүлдем жаңа өнім алды.

Біраздан кейін, 1870 жылы қатты сүт шоколадын жасады, оның негізіне қант қосылған қоюландырылған сүт кірді. Уақыт орнында тұрмайды және қоюландырылған өнімнің орнына құрғақ сүт келеді. Алайда сүт шоколадының қоректік құндылығы мен калориясы бұл ауыстырудан аса зардап шеккен жоқ.

Статистикаға сүйенсек, америкалықтардың 72 пайызы сүт шоколадына басымдық беріп отыр. Бұдан басқа, бұл ерекше дәмді және қоректік дәрі-дәрмек әскери қызметшілердің, ұшқыштар мен ғарышкерлердің мәзіріндегі міндетті компонент болып табылады. Бұл шоколадтың шын мәнінде ата-бабалардың сиқырлы сыйы екендігін тағы да дәлелдейді.

Сүт шоколады ащы шоколадпен салыстырғанда кілегей дәмінің және какаоның хош иісті ноткаларының үйлесуімен ерекшеленеді. Аспаздық мақсатта, атап айтқанда кондитерлік істе, оны торттар, печеньелер, шоколад батонкалары мен кәмпиттерді дайындауда қосымша компонент және глазирлеу ретінде жиі пайдаланады.

Сүт шоколадының құрамы

Қазіргі уақытта сүт шоколадының құрамы жақсы зерттелген: какао майы, тері какао, какао ұнтағы, қоюландырылған сүт (құрғақ өнім нұсқасы ретінде) және қант құмы. Еуропалық стандарттарға сәйкес мұндай шоколадтағы қатты заттардың пайыздық құрамы кемінде 25 болуы тиіс, ал бұл өнімнің ең жақсы сорттары, әдетте, 50 пайызға дейін какао болады. Майлар өсімдік тектес болуы мүмкін, бірақ сүт өнімдерін пайдалану артықшылық болып саналады.

Көбінесе өндірушілер ванилидің жасанды алмастырғышы болып табылатын ванилиннің көмегімен осы лампаға жағымды хош иіс береді. Бұдан басқа, сүт шоколадының құрамына қант, сондай-ақ оның орнын басушылар да аз емес. Эмульгаторлар - соя лецитині де кездеседі, ол тәтті өнімнің сақтау мерзімі мен балқу температурасын ұлғайтады.

Сүт шоколадының пайдасы

Сүт шоколадының пайдасы ықтимал зиян сияқты пайдаланылатын өнімнің мөлшеріне тікелей байланысты. Егер өзіңізге осы лампаның бір-екі бөлігінен артық болмауға мүмкіндік берсе, оның құрамындағы какао-заттар ағзаға қолайлы әсер етеді, есте сақтау қабілетін жақсартады және күні бойы энергиямен зарядтайды.

Осы өнімде бар Теобромин сүт шоколадының пайдасын растайды, себебі ол ми қызметінің жақсаруына ықпал етеді және жүрек пен қан тамырларының жұмысын ынталандырады.