Мұздатылған крем-брюле

Балмұздақ крем-брюльенің ерекше көрініске мұқтаж еместігін ойлаймыз, өйткені бұл тәтті дәмділік кішкентай кезімізден бері кеңірдек тұрғындарының көпшілігі үшін таныс және сүйікті. Балмұздақ түрлерінің ішінде крем-брюльенің орны ерекше. Балмұздақтың пайда болу тарихы осы құпиямен жабылған. Біздің заманымызға дейін десерттің авторлығы анықталмаған. Бір таңқаларлығы, бірнеше еуропалық мемлекет балмұздақ крем-брюльені өздерінің ұлттық тағамдарының тағамы деп атайды.

Француздар мен ағылшындар арасындағы крем-брюльге қатысты дау әлі де шешілмейтін шығар. Оның үстіне, егер Испания Францияның Ұлыбританиямен бірге балмұздақ крем-брюле авторлығына үміткер екенін ескерсек. Бір айта кетерлігі, балмұздақ крем-брюльде бір аттас десерттің арқасында пайда болды. Өзінің бірегей атауын десерт крем-брюле тағамды дайындауға пайдаланатын бастапқы ингредиенттердің құрамының арқасында алды.

Crème brúlée атауы, бұл франц тілінен сөзбе-сөз аударғанда «өртелген кілегей» дегеніміз крем-брюле десертін жасау тәсілін дәл көрсетеді. Крем-брюльені дайындау үшін кілегей, жұмыртқа, қант және басқа да қосымша ингредиенттер пайдаланылады. Барлық құрамдас бөліктерді араластырады, ал алынған массаны үрмелі шкафта пісіреді.

Нәтижесінде керемет дәмді, нәзік және ауалы болып шығады. Крем-брюльенің дәмі көптеген аспаздық дәстүрге сүйеніп, сіңісіп кеткені соншалық, балмұздақтың пайда болуы да күтпеген жаңалықтан гөрі заңдылыққа айналды.

Балмұздақ крем-брюле барлық уақытта лайықты даңққа және танымал болды. Алайда, уақыт өте келе дәрілік заттарды өндіру технологиясы, сондай-ақ бастапқы ингредиенттердің құрамы айтарлықтай өзгерістерге ұшырады. Қазіргі тамақ өнеркәсібінде мұздатылған крем-брюльді қоюландырылған сүттен дайындайды. Крем-брюльенің калориялылығы бірінші кезекте өнімнің бастапқы ингредиенттерінің құрамына байланысты.

Крем-брюльенің орташа калориялылық көрсеткіші 100 грамм өнімде 138 Ккал құрайды. Көп емес, бірақ балмұздақ тәтті десерттерге жатады, оларды көп мөлшерде пайдалану салмақта айтарлықтай өсімге айналуы мүмкін. Балмұздақ крем-брюльге дайындау үшін мынадай ингредиенттер қажет: құрғақ сүт (300 г), сиыр сүті 3, 2% майлы (290 г), 35% майлы крахмал (95 г), жүгері крахмалы, қант құм.

Мұздатылған крем-брюльені үй жағдайында дайындау айтарлықтай қиын емес. Алайда, нағыз балмұздақ крем-брюльені арнайы балмұздақтың көмегімен ғана дайындауға болады. Сонымен, алдымен қанттан карамель дайындаймыз. Ол үшін қант карамель пайда болғанға дейін қатты отта қыздырылады. Содан кейін карамельге 40 г-нан аспайтын сүт құйып, араластырамыз. Алынған сүт қоспасын қайнауға дейін жеткіземіз, содан кейін плитада қалдырамыз.

Крем-брюльге арналған карамель суып тұрғанда балмұздақ дайындауға кірісеміз. Құрғақ сүтті сиыр сүтімен және қантпен араластырамыз. Біртекті массаны алғанға дейін бәрін жақсы араластырамыз, содан кейін карамельді құйып, сүземіз. Алынған қоспаға жүгері крахмалын қосып, қайнауға жеткіземіз. сүт массасы қалыңдағанша оған үнемі кедергі жасау керек.

Соңғы кезеңде крем-брюльді суытып, балмұздақты тоңазытқышқа салу керек. Қоспа толық суығанда мұздатылған крем-брюльге кілегей қосып, тоңазытқыш камераға жарты сағатқа қою керек. Бір 30 минуттан кейін үй мұздатылған крем-брюле сіздерді және жақындарыңызды өзінің ерекше дәмімен және хош иісімен қуантады.