Нұға

Мұң бізге ғана емес, Шығыстан басқа еуропалық елдердің асханаларына да келгені белгілі. Бұл кондитерлік өнім тазартылған шығыс тәтті тағамдар санатына жатады, онда осы десертті басқалардан ерекшелейтін негізгі компонент жыртқышты қоспағанда, жаңғақтың әртүрлі түрлері болып табылады.

Ең қарапайымдыларға батыл жатқызуға болатын ұн дайындаудың дәстүрлі рецептісі мынада. Ұсақталған немесе тұтас жыралар биіктігі шамамен 1-2 см пішінге салынады және қалың қант шәрбаты немесе бал құйылады. Егер дәрі жеткілікті дәрежеде серпімді және тым сұйық болып шықса, ұсақ өшірілген жаңғақтар қосылады.

Мұрын тоңып қалғаннан кейін қабат кішігірім бөлшектерге кесіледі немесе әр түрлі фигуралар түрінде қалыптасады. Осыдан кейін дайын бұйымдар қант пудрасында үйіледі, оны көбінесе ұнмен араластырады. Мұқ пішінге жабыспау үшін оны алдын ала тамақ пленкасымен немесе майланған қағазбен жабыстырады.

Нуганы тек дербес тәтті тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар оның негізінде көптеген қызықты және ерекше тағамдар дайындауға болады. Мысалы, бұл көп қабатты торттар, хош иісті десерттер, пісіру және т. б. болуы мүмкін. Бұдан басқа, құрамында ноғай бар өнеркәсіптік тәттілерге шоколад, кәмпит, печенье, вафли, тоста, торттар жатады.

Тұмсықтың құрамы

Бұғаның құрамында міндетті түрде мынадай ингредиенттер болуы тиіс: табиғи бал, жұмыртқа ақуызы және жаңғақ. Соңғы компонент ретінде негізінен қуырылған бадам, фундук, грек жаңғағы пайдаланылады, бірақ ешқандай жағдайда жыртқыш болмайды.

Дайын бұйымның консистенциясы едәуір дәрежеде өзгеруі мүмкін - нәзік және жеңіл және қалың және қатты. Бұл тұмсықтың құрамына тікелей байланысты. Бұдан басқа, өнімге қосымша хош иісті және дәмді реңктер беру үшін дайындау кезінде лимон цедрасы, корица, ваниль, цукаттар, құрғақ жемістер немесе шоколад қосылады.

Қазіргі уақытта қоңыр және ақ түктің екі негізгі түрін бөліп көрсетуге болады. Қоңыр нуганы (неғұрлым қатты және қышқыл) карамелизацияланған қанттан дайындайды, ал ауасымен және жеңілдігімен ерекшеленетін ақ нуганы дайындау үшін жұмыртқа ақуыздары пайдаланылады.

Тұмсықтың пайдасы

Жоғары калориялы тағамды білдіре отырып, мұға дене еңбегімен белсенді айналысатын адамдар, атап айтқанда, спортшылар үшін ерекше құнды. Айтпақшы, нуганың калориялылығы оның құрамына байланысты өзгереді, бірақ негізінен 100 граммға шамамен 404 ккал құрайды. Мұқабаның пайдасы дайындау рецептурасында көзделген компоненттердің әртүрлілігіне байланысты.

Мәселен, тәттілер мен жаңғақтар ми қызметіне қайырымдылық жағынан әсер етеді, ал табиғи бал мен құрғақ жемістердің құрамында дәруменнің массасы және адам денсаулығына пайдалы басқа да заттар бар. Бұдан басқа, глюкозамен бірге жаңғақтар күшті табиғи афродизиак болып саналады, ол ерлерге де, әйелдерге де оң әсер етеді.

Осы тәттілікке әлдеқайда кейінірек қосыла бастаған шоколад, сондай-ақ ұнның пайдасын күшейтеді, өйткені осы тәтті дәмге ерекше тәтті дәм беріп қана қоймай, көңіл-күйін арттырады және серотонин - қуаныш гормонын өндіруге ықпал етеді.