Печенье крекер

Алғаш рет печенье крекер XVIII ғасырда жасалған. Крекерлер галет немесе нанның кіші түрі деп аталады. Көптеген табысты рецептілер сияқты крекер печенье кездейсоқ пайда болды. Нақтырақ айтсақ, тәжірибе нәтижесінде наубайшы галеттерге арналған қамыр рецептісін ғана емес, пісіру тәсілін де өзгертуге шешім қабылдады.

Ағылшын наубайшысы Джозия Бент назардан тыс қалып, галеттерді пеште ұстады. Мистер Бенг қамырды естіп, печеньені бүлдіргенін түсінді. Алайда, бұл кездейсоқтық наубайшы үшін бұрын-соңды болмаған сәттілік және алтын тұрғын үй болды. Өйткені, піскен және тұздалған печеньенің жаңа түрі, crack сөзінен немесе жарылудан бүкіл әлемге танымал болады.

Крекер құрамы

Крекер құрамына кіретін ингредиенттер өнімнің ерекше талғамына ғана емес, сонымен қатар маңызды тұтынушылық қасиеттерге де қол жеткізуге мүмкіндік береді. Мысалы, печенье крекер американдық әскери қызметшілер мен теңізшілердің «құрғақ үлесінің» құрамына кіреді. Крекер ұзақ сақталады және сыртқы факторлардың әсеріне аса көп ұшырамайды. Крекер ұзақ уақыт ұнтақтамайды, бүлінбейді және өзінің бастапқы қасиеттерін сақтайды.

Крекер түрлері

Крекердің классикалық құрамына мынадай ингредиенттер кіреді: ұн, соңғы өнімге нәзік дәм, май және ашытқы беретін бидай ұнын пайдаланған дұрыс. Оның үстіне қамырдағы ашытқы печеньеге пайдаланылады немесе крекердің түрі байланысты емес. Пісіру үшін крекер ашытқы және ашытқысыз қамыр жасайды.

Ашытқы қамырынан жұмсақ дәмді және қышқыл, кеуекті, қабатты консистенцияға ие кілегей крекерлер пісіріледі. Крекерлердің сары түрінде кондитерлік қопсытуды пайдаланбайды. Крекердің түрі наубайхананың дәмдік артықшылықтарына байланысты болуы мүмкін. Мысалы, тұздалған және тәтті крекерлер бар.

Қамырға бірінші түрге тұз қосылады, ал тәтті крекерлерді дайындау үшін бал, қант немесе шәрбат пайдаланылады. Бекон, пияз, сарымсақ дәмі бар печенье крекерін табуға болады. Аспаздықта пісірудің әртүрлі түрлерін дәмдеуіштер, десерттер үшін пайдаланады, сондай-ақ нанды печеньемен ауыстырады және канапе жасайды. Қамырдың құрамы өнімнің дәміне ғана емес, крекерлердің калориялылығына да әсер етеді, ол орташа есеппен 100 грамм печеньеде 352 Ккал жетеді.

Крекерлерге мұндай жоғары калориялылық өнімнің рецептурасында майлардың көп болуының арқасында болды. Крекерлерге қамыр дайындау үшін 250 гр маргарин және 150 гр майлы қаймақ қажет. Сонымен қатар, крекерлер құрамында ағзаны энергиямен қанықтыратын көмірсулар басым. Осы себептен крекерлер күн сайын ауыр дене жүктемесіне ұшырайтын әскерилер үшін жақсы.

Ал кремнің печеньесін шектеусіз мөлшерде сіңіре бастайтын орташа статистикалық адамға семіру қаупі төнеді. Калориялылыққа крекер өндіру технологиясын (құрғақ немесе көп қабатты печенье) қосамыз. Нәтижесінде крекер алатын қамырдан жасалған бұйымдардың пайдалылығы рейтингінде соңғы орынға ие боламыз.