Қабатталған құлақшын печенье

Қамыр сияқты аспаздық жартылай дайын өнім нан пісіру және кондитерлік өндірісте маңызды және ерекше орын алады. Сонымен қатар, қамырдың әр түрінен адамдар көптен бері көптеген өзіндік ұлттық аспаздық өнімдер дайындайды. Қамыр - «жартылай өнім» немесе ұн мен су сияқты негізгі ингредиенттерді араластыру нәтижесінде алынатын жартылай дайын өнім.

Қамырдың түріне байланысты жартылай фабрикаттың құрамына басқа да компоненттер, мысалы, наубайхана ұнтағы немесе ашытқы, сары май, тұз, қант, дәмдеуіштер және дәмдеуіш шөптер, сондай-ақ басқа да дәмдік қоспалар кіруі мүмкін. Қамырдың негізгі және кеңінен қолданылатын түрлерінің арасында мыналарды атап өтуге болады: ашытқы немесе қатқыл емес қамыр, құймақ, қайнатпа, қышқыл, құм, тұщы, нан, қатпарлы қамыр және басқалар.

Отандық қожайындар өз назарларымен қатпарлы қамырды аямайды, одан түрлі аспаздық өнімдердің орасан көп мөлшерін дайындауға болады. Айта кету керек. олардың қабатталған қамырының бұйымдарын жиі қабат деп атайды. Қабатталған қамырды аспаз немесе кондитер емес, 17 ғасырда өмір сүрген француз суретшісі Клод Лоррен ойлап тапқанын көпшілік білмейді деп ойлаймыз.

Айта кетерлігі, мырза Лорренді өз заманының ұлы кескіндемешісі және аспазы деп атайды. Қатпарланған қамырдың өнімнің басқа түрлерінен басты айырмашылығы құрамында өсімдік майының міндетті болуы деп есептеуге болады. Әдетте, қабатталған қамырды дайындау процесінде маргарин немесе сары май пайдаланылады. Айта кету керек, қазіргі таңда азық-түлік дүкендерінің басым көпшілігінің сөрелерінен дайын және мұздатылған қабатталған қамырды табуға болады.

Қамырдың осы түрінің негізіндегі ең басты және жиі қолданылатын рецептінің бірі болып қабатталған құлақша печеньесін есептеуге болатын шығар. Қабатталған құлақшын печенье - бұл балалардың да, ересектердің де тамаша дәмді әрі қылқобыз. Бұл керемет. печенье қабатты құлақшын мерекелік дастарханға да, тыныш және жайлы отбасылық шай ішуге де өте қолайлы.

Қазіргі уақытта нан-тоқаш өнімдерін өндірушілер құлақшын қабатталған пісірудің үлкен түр-түрін ұсынуда. Әдетте, печенье қабатталған құлақшын құрамымен ерекшеленеді. Қабатталған құлақшалардың калориялылығы нан-тоқаш өнімдері үшін қамыр дайындау процесінде пайдаланылатын қант пен өсімдік майының мөлшеріне байланысты болады. Әдетте қабатталған құлақшалардың орташа калориялылық деңгейі 520 Ккалдан аспайды, олар 100 грамм нан-тоқаш өнімінде болады.

Қабатталған құлақшын пісіру үшін дайын дүкен қабатталған қамырды да, үй жағдайында дайындалған жартылай фабрикатты да пайдалануға болады. Қабатталған қамырдан печенье қалыптастырады және 220С температурада 15 минут бойы пісіреді. Дайын печеньені қабатталған құлақшынға қант, қант пудрасы, ұнтақталған жаңғақ немесе дәмі үшін корица себеді және үстелге береді.