Бәліш картошкасы

Ғаламшарда өмір сүріп жатқан әрбір ұлттың тек тілімен немесе сыртқы түрімен ғана емес, сондай-ақ өзінің өзіндік мәдениетімен, аспаздық дәстүрлерімен және құмарлығымен ерекшеленетіні жасырын емес деп ойлаймыз. Алайда, әлемдегі адамдардың көпшілігі тәтті және дәмді кондитерлік өнімдермен тәттіленеді. Оның үстіне, әр ұлттың халық сүйетін кондитерлік өнімдері мен тәтті тағамдарының бірнеше эксклюзивті рецептілері қоса беріледі.

Бәліштер бастапқыда кондитерлік өнімдердің жеке түріне бөлінбеген. Тәтті тоқаштар - өлшемі жағынан аз торттар ғана деп есептелген. Алайда уақыт өте келе адамзат Орта ғасыр дәуірінде аспаздық шеберлер ойлап тапқан кондитерлік өнімдердің жаңа түрін лайықты бағалады. Қазіргі уақытта әлемдік аспаздық дәстүрде тәтті тағамдардың жеткілікті саны бар. Осындай түрлердің бірі туралы бүгін әңгімелескіміз келеді.

Картоп біздің кеңдігімізде кеңінен таралған кондитерлік өнімдердің ондығына кіреді. Сонымен қатар, картоп жеңіл қол жетімді азық-түлік болып есептеледі, оны үй жағдайында аса қиындықсыз дайындауға болады. Сондықтан көптеген отандық қожайындардың өз бетінше картоп дайындап, жақындарын дәмді тағаммен қуантуы ғажап емес.

Пирожный картошкасының құрамы

Тамақ өнеркәсібінде бәліш картошкасының құрғақ бәліш, яғни итерілген наннан дайындалған кондитерлік өнімнің атауы бар. Кондитерлік өнімнің ресми атауы тәтті картоптың құрамын дәл көрсетеді. Әдетте, бәліш картошкасын дайындау үшін нанның әртүрлі сұрыптарынан өндірілетін кептіргіштер пайдаланылады. Көбінесе кондитерлік немесе дайын кептіргіштер кәртішкенің құрамына кіреді.

Кептіргіштерден басқа картоп құрамына қант құмы, сары май, какао-ұнтақ, ваниль, сондай-ақ алкогольді құраушы кіреді. Әдетте, картоп жасау үшін тәтті және аз алкогольді ликерлер пайдаланылады. Айта кетерлігі, картопты термиялық өңдеуден өткізіп, үрмелі шкафта толық дайын болғанша пісірудің қажеті жоқ. Кондитерлік өнімнің басты ерекшелігі осы, оны дайындау үшін тек кептіргіштерді теріп, алынған массаны қант, жұмыртқа және сары маймен араластыру жеткілікті.

Көбінесе картошкаға какао-ұнтақ немесе пісірілген қоюландырғыш, жаңғақ, күнбағыс тұқымы, сондай-ақ ваниль қосылады. Алынған массаны мұқият араластырады, содан кейін бәліш картошкасы басқа кондитерлік өнімдерден ерекшеленетін айырым дөңгелек немесе сәл созылған пішінді береді және дайындамаларды дайындауды аяқтау үшін тоңазытқышқа орналастырады. Біраз уақыттан кейін картопты креммен немесе кондитерлік себінділермен безендіріп, үстелге қояды.

Бәліш картошкасының калориялылығы айтарлықтай жоғары деңгейде. Бұл бірінші кезекте химиялық құраммен және кондитерлік өнімдерді дайындау үшін пайдаланылатын бастапқы ингредиенттердің жиынтығымен байланысты. Картоптың калориялылығының орташа көрсеткіші кондитерлік өнімнің 100 грамына келетін 310 Ккал деңгейінде. Жеткілікті жоғары деңгейдегі калориядан басқа, бәліш картошкасының құрамында қант, ал көмірсулар да көп. Сондықтан семіздікке немесе қант диабетіне шалдыққан адамдарға картопты бақылаусыз ішуден аулақ болу керек.