Өрік повидло

Жаздың қақ ортасында, адамдардың көпшілігі жағажайларда бір жерде күнбағыс сәулесімен көзге түскенде, қамқор қожайындар қыс мезгілінде азық-түлік қорларын дайындаумен шұғылданады. Құлпынай немесе шие компоты, алма немесе алмұрт қайнатпасы, жемшөп, повидло - бұл тәтті дәмдеуіштер жылдың суық мезгілінде аспаздарға өте пайдасын тигізеді, жаңа піскен жемістер сатылымда болса да, бірақ сапасы жағынан жазғы жемістермен салыстыра алмайды.

Қыста жемістер мен жидектерді дайындау - аз да болса, дәрумендер мен минералды заттардың маңызды үлесімен өз отбасын шошытудың тамаша нұсқасы. Бұл әсіресе көктемнің басында, әдетте, авитаминоздың пайда болуынан көрінетін осы заттардың жетіспеушілігі өткір сезілетін кезде өзекті болып табылады. Бұл жағдайда өрік повидло қысқы хандраға және нашар көңіл-күйге қарсы күрестегі ең жақсы құрал болып табылады.

Бұл тәтті тағам жарқын күн түсімен, ерекше дәмімен және жұқа хош иісімен ерекшеленеді. Тек жоғары сапалы жетілген шырынды жемістерден ғана емес, сондай-ақ сәл қайта піскен, жуылған, тіпті зақымданған жемістер де осы мақсатқа өте қолайлы.

Дәстүрлі түрде өрік пісіру үшін бір килограмм жеміске 800 грамм қант құмы алынады, алайда оның мөлшері аспаздың қалауына байланысты өзгеруі мүмкін. Өрік повидлін дайындау процесінде кішігірім қышқыл беру үшін аздап лимон қышқылы немесе лимон шырыны қосылады, олар қышқыл дәмінен басқа тәтті лампаның сақтау мерзімін ұзартуға ықпал етеді. Бұл тамақ қышқылының табиғи консервант ретінде шығу қабілетімен байланысты.

Бұдан басқа, дайын өрік көрінісінің ашық реңкін алу үшін көптеген тәжірибелі қожайындар бұл тағамды ұзақ емес және оның үстіне шағын порциялармен пісіруді ұсынады. Себебі, көрген-білгенім қаншалықты ұзақ буланса, түптеп келгенде ол соншалықты қараңғылыққа айналады.

Айтпақшы, шырынды нәзік жемістер сүйектерден босатылғаннан кейін, соңғыларын лақтыруға асықпаңыз - оларды екі тәсілмен пайдалануға болады. Біріншіден, өрік сүйектерін біршама кептіруге болады, содан кейін дәмді жүрек терісіз (жұқа терісіз) дәм татуға болады. Ол бізді қатерлі ісік жасушаларынан қорғайды.

Екіншіден, балғаның көмегімен алдын ала тазартылған сүйектер тамаша хош иісті қоспа қызметін атқарады, ол қанық иісі бар, сондықтан өрікті көргенге дейін 15 минут бұрын оларды пюре салынған ыдысқа қосуға болады. Осылайша, дайын өнім әлдеқайда хош иісті және дәмді болады.