Дәмдеуіштер

Дәмдеуіштер деп арнайы жем-шөп қамырынан пісірілетін ұннан жасалған кондитерлік өнімдер аталады. Сырттай қарағанда бұл көбінесе ортасында тік бұрышты, дөңгелек немесе сопақша пішінге тән аздап дөңес пластинка. Дәмдеуіштердің бетінде әдетте қант глазурының жұқа қабаты салынған, сондай-ақ күрделі емес суретті немесе жазуды кездестіруге болады.

Ғасырлар бойы дәмдеуіштер мерекенің символы болды. Бұл ғажап емес, өйткені бұрыннан бері осы тәтті дәмділіктің құрамына кірген барлық компоненттер қымбат ләззат болып саналып, қымбат ақша тұратын. Бақытқа орай, бүгінгі таңда кез келген адам дәмдеуіштермен тамақтана алады, заманауи дүкендердің сөрелері осы кондитерлік өнімдердің бай ассортиментімен молығады.

Тоқыма түрлері

Дайындау тәсілі бойынша пряниктердің негізгі үш түрі бөлінеді: баспа, ойық және жапсырма. Біріншісі - ұн өнімдерінің ең көп тараған түрі. Қатты тұқымды ағаштан жасалатын арнайы шыбық тақтайшаның көмегімен баспа пряниктері жасалады.

Кесілген тоқаштар сондықтан да солай аталады - олар қамырдан ерекше металл формамен кесіледі. Бұл дайындау тәсілі ең қарапайым және тиімді тәсіл болып саналады.

Ал соңғысы, соның арқасында жапырақты дәмдеуіштер пайда болады, бұл дәмді дәмдеуішті дайындаудың ең көне нұсқаларына жатады. Ежелгі заманда қолмен тоқу негізінен Солтүстікте қолға алынды.

Дәнекерлегіштердің құрамы

Оның негізінде қара бидай ұны мен табиғи бал қоспасы, сүт, сондай-ақ жұмыртқа сарысы жатыр. Хош иісті және дәмді қоспалар ретінде көбінесе ұсақталған дәмдеуіштер қолданылады, олар эфир майларына бай: қора, шегіршін, кардамон, бадьян, мускат жаңғағы, душты бұрыш, анис, имбирь, лимон цедрасы және ваниль.

Дәмдеуіштердің құрамында қара және ақ кондитерлік сірне немесе күйдірілген қант қалаулы ингредиенттер болып есептеледі. Сонымен қатар, мармелад, қайнатпа, цукат, мейіз, жаңғақ және басқа да дәмді қоспалар толтыру ретінде пайдаланылады.

Дәмдеуіштердің пайдасы

Дәмдеуіштердің адам денсаулығына пайдасы осы өнімнің құрамымен тікелей анықталғаны анық. Әрине, бүгінде қалаған жағдайда толық табиғи өнімдерден дайындалған дәмдеуіштерді сатып алуға болады, алайда бұл дәмдеуішті үй жағдайында дайындау ең жақсы нұсқа болып саналады. Дәмдеуіштердің жоғары калориялығы бұл өнімді диеталық етпейді, себебі ол жүз грамға 336 ккалдан сәл ғана кем.

Тағы да, дәмдеуіштердің пайдасы туралы айтар болсақ, бұл кондитерлік өнімнің жоғары қоректік құндылығы дене салмағын ұлғайту қажет болған жағдайда ғана, сондай-ақ күшейтілген физикалық жүктемелер кезінде өзекті екенін байқауға болмайды. Басқаша айтқанда, дәмдеуіштерді пайдалану осы өнімде тез арада қанға сорылып, май жасушалары түрінде қалдырылатын жеңіл сіңірілетін көмірсутектердің болуы есебінен тәбетті арттыруға ықпал етеді.