Пудинг

Пудинг бастапқы ағылшын ұлттық десерттеріне жатады. Көптеген ғасырлар бойы Ұлыбританияда рождестволық дәстүр бар. Оның үстіне осындай ерекше десерттің рецептісі әр отбасының өз фирмалық рецептісі. Айта кетерлігі, тәтті пудинг британдық мерекелік тағамның арқасында пайда болды. Ағылшын plum porridge немесе құйма ботқасы Рождествода міндетті тағам болды.

Ботқаға нан ұнтақтары, бал, бадам жаңғағы мен қара өрік қосылды. Ботқаны ет сорпасына салып, үстелге тек ыстық күйдіргішті ғана салып отырды. Уақыт өте келе ботқа қазіргі заманғы десерт түріне айналды. Рождестволық үстелге пудингті қалай беру керектігі туралы ежелгі сипаттамалар бар. Тәтті дастарқан ортасына қойып, спиртті, әдетте коньякты суарып, өртеп жібереді. Мұндай жанған пудинг дастарқан басының шарықтау шегі еді.

Пудинг құрамы

Ағылшындардың классикалық рецептісі бойынша пудингтің құрамына мынадай ингредиенттер кіреді: тауық жұмыртқасы, сиыр сүті, сондай-ақ ұн. Пудинг құрамында жеміс немесе жидек болады, су моншасында тағам дайындайды. Әдетте пудингтерді салқындату үшін арнайы формаларға құяды, олар десертке ерекше сыртқы көрініс және кейбір ерекшеліктер береді.

Алайда, барлық пудингтерді десерттерге жатқызуға болмайды. Кейде пудингтің құрамына күтпеген ингредиенттер кіреді. Пудингтердің кем дегенде бірнеше ондаған түрі бар. Әдетте, тағамның рецептілері десерт дайындау үшін пайдаланылатын ингредиенттердің құрамымен ерекшеленеді.

Пудинг түрлері

Ең танымал және кең таралғандардың арасында пудингтің мынадай түрлерін атап өтуге болады: сүзбе, нан, күріш, манка, жеміс немесе жидек, шоколад, карамель және т. б. Тек шексіздікке дейін санауға болады. Пудингтердің ерекше түрлеріне қан шұжығы негізіндегі қара пудинг немесе қуырылған ет кесектері мен субөнімдерден жасалған қызыл ет пудингін жатқызуға болады. Ақ пудингті де еттен, ал Йоркширскийді қой майымен дайындайды.

Пудингтің дәмі, хош иісі, сондай-ақ калориясы тек тағамның құрамына ғана байланысты. Шоколадтан пудингтің калориясы жидек немесе жеміс-жидек негізіндегі тағамнан айтарлықтай ерекшеленеді деп ойлаймыз. Біздің заманымызда пудингтер азық-түлік дүкендерінің көпшілігінде сатылады, ал кондитер дүкенінен дәмді десерт сатып алуға болады.

Алайда, ең дәмді және пайдалы пудингтер үй жағдайында алынады. Пудинг рецептілерінің әртүрлілігі қожайындарға өз дәмі мен аспаздық шеберлігінің деңгейіне десерт таңдауға керемет мүмкіндік береді. Пудинг тамақты орындауда өте жеңіл болуы мүмкін, ал соңында сіз шынайы аспаздық шедевр мен дәмді десерт аласыз.