Күріш пудингі

Пудинг деп дәстүрлі ағылшын десерті аталады. Қазіргі уақытта пудинг жасау кезінде тауық жұмыртқасы, сондай-ақ ұн, қант және сүт пайдаланылады. Пудингтің құрамына дайын кондитерлік өнімге қандай да бір дәм беретін, сондай-ақ өнімнің тағамдық құндылығын арттыратын түрлі дәмдік қоспалар кіруі мүмкін.

Классикалық рецептураға сәйкес пудингті су моншасында дайындайды. Үстелге пудинг әдетте салқындатылған күйінде десерт ретінде беріледі. Тарихи түрде Англиядағы пудингтің отанында тағам тек рождестволық дастарқанға немесе ерекше жағдайларға байланысты берілген. Айта кету керек, алғашқы пудингтердің қазіргі заманғы десертпен еш байланысы жоқ.

Бір кездері әр рождествоға британ аралдарының тұрғындары «plum porridge» немесе ет сорпасында дайындалған ботқаның ерекше түрін дайындаған. Осы рождестволық ботқаның құрамына нан ұсақтары, бал, мейіз және қара ерітінді, сондай-ақ бадам кірді. Тәттіге тағамдарды ыстық күйінде бердік. Кейінірек тағамның рецептурасы сияқты атауы да түрленіп, плам-пудингке айналды.

ХІІІ ғасырдың өзінде мерекелік пудингке бұрын-соңды болмаған көлемде пудинг берілді. Дайын десертті жоғарыдан коньяк суарып, өртеп жіберді. Пудинг сияқты десерт тек ағылшын ғана емес, сондай-ақ жалпы әлемдік аспаздық дәстүрге берік орнықты. Қазіргі таңда түрлі пудингтер бар.

Кең таралған және танымал пудингтердің арасында шоколад, жеміс, ұнтақ, нан, жидек, карамель және күріш пудингтері сияқты пудингтің түрлерін атап өтуге болады. Айта кетерлігі, пудинг тек десерт ретінде ғана емес, сонымен қатар негізгі тағам ретінде де қызмет ете алады. Пудинг еттен, қосалқы өнімдерден, сондай-ақ шұжықтан дайындалуы мүмкін.

Десерттің жоғарыда аталған барлық түрлерінің ішіндегі ең танымал деп күріш пудингін есептеуге болады, ол күріштен, сүттен, сондай-ақ қанттан және басқа да дәмді қоспалардан дайындалған тағамды білдіреді. Айта кетейік, күріш пудингі көптеген әлемдік мемлекеттердің аспаздық дәстүрлерінен рецептурасын табуға болатын тағамдарға жатады.

Дәл осы себептен десерт дайындаудың бірыңғай немесе стандартты рецептісі жоқ. Әр елде күріш пудингін дайындаудың өзіндік әдісі бар. Күріш пудингі құрамының міндетті құрамдас бөлігі күріш, сондай-ақ сүт және тауық жұмыртқалары болып есептеледі.

Осы ингредиенттерден басқа күріш пудингінің құрамына дәмдеуіштер, мысалы, корица, имбирь немесе мускат жаңғағы, сондай-ақ ваниль, қызғылт су, апельсин және басқа да хош иістендіргіштер кіруі мүмкін. Сондай-ақ күріш пудингін дайындау процесінде қант немесе оны алмастырғыштар мысалы бал, қоюландырғыш, шәрбат немесе жаңа пісірілген жемістер пайдаланылады.