Шоколад

Аңызға сүйенсек, үндіс тайпалары какао ағашын бір кездері таңертеңгі жұлдыздың сәулесімен аспаннан жерге түскен құдай адамдарға берген деп сенген. Мұндай сыйдан басқа құдай адамға жиналған, содан кейін қуырылған және балқытылған дәндерден дәмді және өте хош иісті сусын дайындауға үйреткен. Көптеген ғасырлар бойы ащы үндіс сусыны трансформациядан өтіп, әлемге аса танымал және қызу сүйетін - шоколадқа айналды.

Шоколад түрлері

Қазіргі уақытта шоколадтың бірнеше түрі бөлінеді, олар негізінен өзінің құрамы мен дәмдік қасиеттері бойынша ерекшеленеді:



ащы шоколад;

сүтті шоколад;

ақ шоколад.



Ащы шоколадты қара деп те атайды, оның құрамында тек какао майы, қыздырылған какао бұршағы және қант пудрасы бар. Өнімнің құрамындағы сүртілген какаоның пайызы неғұрлым көп болса, плитка да соншалықты жанып, құнды болады.

Сүт шоколадының атауы бойынша, құрамында құрғақ кілегей немесе сүт бар, олар лампаның дәміне жауап береді. Ал мұндай шоколадтың хош иісі какао өнімдеріне байланысты.

Ақ шоколад көбінесе «шоколад» түстің болмауынан байқалмайды. Бекер емес, оның негізінде какао-май жатыр, ал кремді түс какао-ұнтақтың болмауына байланысты.

Сонымен қатар, кеуекті шоколад шығарылады, ол оның құрылымында ауа көпіршіктерінің болуымен ерекшеленеді.

Шоколад құрамы

Бастапқыда шоколадтың құрамына тек 3 компонент кірген: май-какао, тері какао және қант пудрасы. Соңғы кездері дүкен өнімінің заттаңбаларынан құрауыштардың санын кездестіруге болады, олар жай ғана көздері жүгіріп кетеді.

Бейтарап өнім бола отырып, шоколад көмірсутектермен де, майлармен де өте жақсы үйлеседі. Бүгінде шоколадтың құрамында кондитердің жан дүниесі мен қиялы тілегінің бәрі де бар шығар.

Шоколадтың пайдасы

Шоколад тамаша дәрі-дәрмек болып табылады. Шын мәнінде, орташа тұтыну кезінде шоколадтың пайдасы кейбір аурулардың алдын алуға қолайлы әсер етуі мүмкін. Осылайша, оның көмегімен егде жастағы қартайған ақылдың алдын алуға болады. Сондай-ақ шоколад қан денелерін көбейтуге қабілетті.

Ең бастысы, бұл дәмді өнімге аса қызықпау керек. Күніне 25 граммнан кем тұтыну шоколадтың пайдасын көрсетеді, ал қалғандары ештеңе әкелмейді.

Шоколадтың зияны

Оның құрамында 35 пайыздан астам май және 11-ге жуық көмірсулар бар екендігі анықталғанда шоколадтың зияны туралы әңгіме қозғалады. Осыған байланысты шоколадтың калориясы да жоғары, сондықтан артық килограмм жинамауға ұмтылатындар үшін бұл ең қолайлы өнім емес.

Оған қоса, шоколадтың тағы бір жағымсыз қасиеті бар: үнемі қолданғанда есірткі сияқты тәуелділік пайда болуы мүмкін. Бұл жерде пайда туралы әңгіме жүрмейді, себебі ауруға қарсы күресті бастау керек.