Фруктозадағы шоколад

Қантты көбінесе «ақ өлім» деп атайды. Бұл пікір шындыққа сәйкес келеді, алайда кез келген басқа азық-түлік сияқты қант көп мөлшерде тұтынғанда ғана зиян келтіреді. Алайда, қант қауіпті құрамдас бөлікке айналуы мүмкін адамдар да бар. Жақында ғана қант диабетімен ауыратын адамдардың ас мәзірінде фруктозадағы шоколад сияқты азық-түлік пайда болды.

Кондитерлік өнімдер мен тәттілердің басым көпшілігі химиялық құрамында қант болғандықтан, мұндай өнімдер диабетикаға ие бола алмады. Қазіргі заманғы азық-түлік өндірушілер онша бай емес, алайда мамандандырылған диабет өнімдерінің, оның ішінде тәттілердің, сондай-ақ кондитерлік өнімдердің алуан түрлі ассортиментін ұсынады.

Фруктозада шоколад өндіру процесінде какао-ұнтақ, өсімдік кондитерлік майы, құрғақ майсыз сүт немесе кілегей, сондай-ақ какао майы, фруктоза, лактоза, тағамдық қоспалар және толтырғыштар сияқты ингредиенттерді пайдаланады. Фруктозадағы шоколадтың басты ерекшелігі және өзіне тән сипаты ретінде өнімнің құрамында қанттың болмауы деп есептеуге болады.

Алайда, фруктоза дегеніміз - табиғи қант, ол қанттан 1, 8 есе артық калориялылық деңгейінде. Фруктозаны, оның ішінде шоколадты пайдалана отырып, азық-түлік өндірушілер семіздікке шалдыққан, сондықтан да диетаны ұстанатын адамдарға өнім пайдалы болады деп отыр. Алайда, көптеген диетологтар мен дәрігерлер фруктозаның тамақтың калориялығын мүлдем азайтпайтынын, сондай-ақ өндіруші мәлімдеген мұндай өнімдердің пайдасы өте асыра екенін айтады.

Ғылыми зерттеулердің нәтижесінде құрамында көп мөлшерде фруктоза бар диеталық тағамдарды тағамға жиі тұтыну кері әсерді туғызып, семіздікке әкелетіні анықталды. Диеталық және диабеттік тамақтану мәзірінде қант алмастырғыш ретінде фруктозаны пайдалануды жақтаушылар орташа мөлшерде шоколадтар фруктозаға немесе басқа да өнімдерге адам денсаулығына айтарлықтай зиян немесе ауыр зиян келтіре алмайды дейді.

Бұдан басқа, фруктозда шоколадты тамаққа пайдалану кариестің, сондай-ақ ауыз қуысындағы қабыну процестерінің даму қаупін төмендетеді. Сондай-ақ, фруктозаның аллергиялық реакциялардың пайда болуына себепші бола алмайтыны да ерекше. Өзінің сыртқы түрі, дәмі, сондай-ақ тұтынушылық қасиеттері жағынан фруктозадағы шоколадтың қарапайым құрамында қант бар өнімнен айырмашылығы жоқ.

Фруктозадағы шоколадты дербес десерт ретінде беруге немесе тәттілер мен кондитерлік өнімдерді дайындау процесінде ингредиент ретінде пайдалануға болады. Қазіргі уақытта фруктозада шоколадтың түрлі түрлерін, сондай-ақ толтырылған немесе жаңғағы бар шоколадты сатып алуға болады.