Трюфельді шоколад

Бес жүз жылдан астам уақыт бойы шоколад ең танымал және әлемге әйгілі кондитерлік өнімдер мен тәттілер тізімінде алдыңғы орынды жоғалтпайды. Шоколадтың тарихы Америка құрлығында басталды, онда ацтек тайпасының байырғы тұрғындары осыдан мың жыл бұрын какао-бұршақты пайдаланған. Какао немесе Theobroma cacao мәңгі жасыл ағаш Мальвовтар тұқымдасына жатады.

Какаоның отаны Оңтүстік Америка болып саналады, алайда қазіргі уақытта өсімдікті бүкіл Жер планетасы бойынша тропиктерде өсіреді. Какао немесе какао-бұршақ тұқымдары аспаздық, сондай-ақ медицина мен косметологияда кең тараған. Шоколадты дербес десерт ретінде немесе кондитерлік өнімдердің әртүрлі түрлерін дайындау процесінде ингредиент ретінде пайдаланады.

Шоколад кәмпиттері немесе шоколад толтырылған тәттілер ерекше танымал және сұранысқа ие. Шоколад кондитерлік істе ерекше орын алады, онда өнімді барлық жерде кремдерді, бастырмаларды, сондай-ақ кондитерлік әшекейлер мен сіңіргіштерді дайындау үшін пайдаланады. Біздің ендіктерімізде шоколадты тек тәтті десерт ретінде қабылдауға дағдыланған.

Алайда, шоколад кейбір күрделі, мысалы ет тағамдарының міндетті бөлігі болып табылады. Шоколадты тәтті және дәмі тамаша соустарды дайындау барысында пайдаланады, оларды етке береді. Шоколадтың сан алуан сорттары мен түрлері бар. Шоколадтың негізгі түрлеріне ақ, ащы, кеуекті және сүтті шоколад жатады.

Жоғарыда аталған өнім түрлерінің негізінде кондитерлер шоколадтың жаңа түрлерін жасайды, олар өзінің дәмімен, сондай-ақ қоректік құндылығымен және басқа да тұтынушылық сипаттамаларымен ерекшеленеді. Шын мәнісінде трюфельді шоколад - өз дәмімен ерекшеленетін шоколадтың бір түрі. Трюфельді шоколадтың құрамында бірден екі әйгілі тәттінің - шоколад пен трюфельді кәмпиттердің дәмі өте жақсы үйлеседі.

Трюфель немесе француз truffe-дегі тәттінің атауы сияқты - бұл өзіне тән дөңгелек пішінді кәмпиттен басқа нәрсе емес. Кәмпиттердің құрамында трюфель шоколадты ганаш бар. Кәмпиттер өздері аттас саңырауқұлақтармен сыртқы ұқсастықтарының арқасында өздерінің бірегей атауын алды. Трюфельді шоколадтың негізін ганаш, яғни сары майдан, кілегей және какао-ұнтақтан дайындалатын хош иісті шоколад кремі құрайды.

Трюфельді шоколад дербес десерт ретінде немесе кондитерлік өнімдерді дайындау кезінде құрамдас ингредиент ретінде шығуы мүмкін. Трюфельді шоколад пісіруге арналған бастырмалар мен бәліштер дайындауға өте қолайлы. Бұдан басқа, трюфельді шоколадты үй жағдайында аттас кәмпиттерді дайындау үшін пайдалануға болады.

Трюфельді шоколадты торттар мен десерттерді дайындауда кондитерлік әшекей және себу ретінде қолданады. Трюфельді шоколад өнімнің басқа түрлері сияқты кондитерлік өндірісте де белсенді пайдаланылады. Қазіргі таңда трюфельді шоколадты отандық азық-түлік дүкендерінен оңай табуға болады.