Шоколад печенье

Тек 15 ғасырда ғана еуропалық кондитерлік өнердің жандана бастағаны белгілі, бұл қанттың пайда болуымен байланысты болды. Сол кезге дейін барлық тәттілер араб елдерінен әкелінген. Алғашқы шоколад пісіру, оның ішінде шоколад печенье 16 ғасырға жақын пайда болды. Оның үстіне ұзақ уақыт бойы мұндай тәттілерге көбейіп келе жатқан танымалдылық шоколадты негізінен сусын ретінде қолданғандығымен байланысты болды, сондықтан оны пайдаланудың жаңа тәсілі кондитерлік істің көптеген тәтті киімдері мен шеберлеріне тән болды. Бірақ ол кезде шоколадты печенье тапшы азық-түлік санатына жатқызылды, себебі шоколад пен қант өте қымбат, ал оларды тек бай адамдар ғана мүмкіндік бере алатын.

1828 жылдан бастап «қара алтынды» пайдалана отырып, шоколадты печеньенің және басқа да пісірудің танымалдылығы артты. Дәл сол кезде голландиялық ғалым Ван Хутен какао-ұнтақ пен какао-майын бөлу тәсілін ойлап тапты. Осының нәтижесінде шоколад айтарлықтай арзандады және, сәйкесінше, бұл өнімге халықтың басым бөлігі қол жеткізді. Алайда шоколадты кондитерлік мақсатта жаппай пайдалану 1879 жылы шоколадты конштау сияқты операция алғаш рет пайда болғаннан кейін басталды. Оның арқасында шоколадты печеньенің дәмі едәуір жеңілдеді, ал оның консистенциясы біртекті әрі нәзік болды, өйткені содан бері шоколадтың басқа компоненттермен араласуы жеңілдеді.

Қазіргі таңда шоколад печеньесі тәтті тағамдарды ұнататындарды бей-жай қалдыра қоймайды. Оның үстіне қазіргі заманғы технологияларды ескерсек, бұл лампаның түрлері күннен-күнге көбейіп келеді. Айтпақшы, бұл өнімнің құрамына тек сыртқы көрінісі ғана емес, шоколад печеньесінің калориясы да тікелей байланысты. Мысалы, бисквитті шоколадты печенье осы тәтті тағамның құмды нұсқасына қарағанда әлдеқайда жеңіл әрі тамаша. Калорияларды есептеуді ұстанушылар үшін қазіргі заманғы өнеркәсіп диеталық шоколадты печенье шығарады, ол іс жүзінде майдан айырылған, ал бұл өнімді пайдалану сіздің беліңізге ешқандай әсер етпейді.

Аспаздықта шоколад печеньесін толыққанды тәтті тағам ретінде ғана пайдаланбайды, сонымен қатар әр түрлі тәтті тағамдардың компоненттерінің бірі ретінде шығады. Көбінесе қожайындар оны көп қабатты нәзік десерттерге қосады, онда шоколад печенье дайын тағамға теңдессіз шоколад дәмі мен таңдаулы ноткалар қосады. Алайда шоколадты печеньенің калориясы айтарлықтай жоғары (100 граммға 406 ккал) екенін ұмытпау керек, сондықтан бұл тәтті тағамды фигураға зиян келтірмей аптасына екі реттен жиі рұқсат етуге болады.