Шоколад дәмдеуіштері

Шоколад дәмдеуіштерін отандық мәдениеттің, тарих пен аспаздық дәстүрдің ажырамас бөлігі деп санауға болады. Кондитерлік өнімді шоколад қосылатын дәнекерлегіштерге арналған арнайы қамырдан дайындау әдетке сай. Баяғыда Ресейдің дәмдеуіштері мерекелік кондитерлік өнімдерге қарайтыны белгілі болды. Біздің заманымызда шоколад дәмдеуіштері жақын маңдағы кез келген азық-түлік дүкенінен оңай сатып алуға болатын танымал және күнделікті азық-түлікке айналды. Дәмдеуіштер өз тарихында бір мың жылдан аспайды.

Алғашқы тағамдар Ежелгі Мысырда шығарыла бастады. Рас, сол көне дәмдеуіштердің қазіргі заманғы кондитерлік өнімдермен еш байланысы жоқ еді. Антикалық заманда адамдар кәдімгі бидай ұнынан пісіріп, содан кейін бал жағып, дәмдеуіштер қосады. Нәтижесінде қарапайым және ерекше дәмді кондитерлік өнімдер пайда болды, оларды Мысыр, Рим, Грекия, Сирия және басқа да ежелгі өркениеттердің атақты және қарапайым тұрғындары қуана тамақтандырды.

Қазіргі заманғы дәмдеуіштер ортағасырлық Еуропада, атап айтқанда Бельгияда пайда болған. Динан қалашығында Рождествода Лебкухен атты алғашқы дәмдеуіштер пісірілді. Орыста иірімдер IX ғасырдың соңында пайда болды. Алғашқы орыс дәмдеуіштерін қара бидай ұнынан жасайтын. Дәмдеуіштерге арналған қамырға бал мен жидек шырыны қосылды, кейінірек өнімнің ингредиенттерінің арасында тамыр, шөп, жидек және жеміс-жидек кездеседі. Алғашқы шоколадты дәмдеуіштер XVI ғасырда жасала бастады. Оның үстіне қамыр рецептісі, сондай-ақ қарапайым немесе шоколад дәмдеуіштері үшін толтырмалар бірдей болды. Бірақ, әдеттегіден айырмашылығы, шоколад дәмдеуіштері қара шоколадтан жасалған глазурьмен «құйылды».

Анағұрлым кейінірек арнайы қамырдан какао қосылған шоколад дәмдеуіштері жасала бастады. Қазіргі тамақ өнеркәсібінде шоколад дәмдеуіштерін өндіру үшін көбінесе какао ұнтағын пайдаланады. Шоколад дәмдеуіштерінің бірнеше түрі бар. Оның үстіне шоколад дәмдеуіштерінің калориясы бірінші кезекте өнімнің түріне байланысты болады. Шоколад дәмдеуіштерінің калориялылығының орташа көрсеткіші кондитерлік өнімнің 100 грамына 366 Ккал деңгейінде. Алайда, шоколадты дәмдеуіштердің калориясы әлдеқайда жоғары болады.

Диетологтардың пайымдауынша, шоколадты дәмдеуіштер кескінге айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін, ол салмақтың тез артуына әкелуі мүмкін. Рас, мұндай нәтиже кондитерлік өнімдерді тамаққа шектеусіз пайдаланғанда заңды. Екінші жағынан шоколад дәмдеуіштерінің химиялық құрамында адамның денсаулығы мен денсаулығына қолайлы әсер ететін бірқатар пайдалы дәрумендер мен табиғи биологиялық белсенді заттар бар. Шоколад дәмдеуіштері В, Е және РР тобындағы дәрумендермен байытылған, сондай-ақ құрамында калий, магний, фосфор, темір және кальций бар. Сондықтан шоколад дәмдеуіштері тек дәмді ғана емес, бүкіл отбасыңызға пайдалы дәмдеуіш бола алады.