Шоколад бисквиті

Бисквит. . . Кейбір қожайындар үшін бұл сөз құпия, ал көпшілігі үшін бұл кондитерлік өнім торттар үшін негіздің сүйікті нұсқасы болып табылады. Қалай десек те, ауызда еріп бара жатқан нәзік ауадан бас тартатындар аз емес. Ал егер бұл шоколад бисквит болса!

Шоколад бисквитін дайындау үшін көптеген рецептілер бар, ал олардың вариациялары аспаздың қиялына және аспаздық тәжірибесіне байланысты. Алайда, оны дайындау тәсілдерінің әртүрлілігіне қарамастан, шоколад-бисквит қамырына арналған ингредиенттердің негізгі құрамы өзгеріссіз қалады. Шоколад бисквитінің алмастырылмайтын компоненттері тауық жұмыртқасы, қант құмы, жоғары сапалы бидай ұны және какао ұнтағы болып табылады.

Бұдан басқа, классикалық нұсқадан басқа құрамына міндетті түрде кондитерлік май кіретін шоколадты шифонды бисквит бөлінеді. Бұл сары май немесе маргарин, сондай-ақ өсімдік тектес май болуы мүмкін. Дайын кондитерлік өнім ерекше нәзіктігімен және аз ылғалдылығымен ерекшеленеді, сондықтан торттарды дайындау кезінде мұндай коржаларды сіңірудің қажеті жоқ.

Шоколадты ғана емес, қарапайым бисквитті дайындау үшін кішкентай құпияларды да білу керек. Ең алдымен, тауық жұмыртқаларын алдын ала салқындату керек, содан кейін ақуызға бір тамшы сары түспес үшін оларды қабығынан ұқыпты босату керек. Бұдан басқа, қамырды араластырар алдында бидай ұнын бірнеше рет елеу керек, ол оттегімен жақсы толтырылуы үшін дайын бисквит ауамен және іс жүзінде салмақсыз болуы тиіс.

Шоколад бисквитін дұрыс дайындаудың маңызды шарты қамырды араластыру тәсілі болып табылады. Пісіру процесінде немесе одан кейін бірден бұйым түсіп қалмауы үшін қамырды түбінен шөгіп, жоғары көтеріп, ағаш қасықпен немесе кондитерлік күрекпен өте сақ болу керек. Бірақ тез әрекет ету керек, себебі бисквитті қамыр кідіріске ұшырамайды және түсуі мүмкін. Дайын массаны пішінге салып, алдын ала жылытылған үрмелі шкафқа қояды.

Жаңа пісірілген шоколадты бисквитті бөлме температурасында кемінде сегіз сағат, кейде одан да ұзақ ұстау ұсынылады. Осылайша, коржалар кесу кезінде ұсақталмайды, ал сіңдіру оларды ботқаға айналдырып, тым ылғалды және көріксіз етпейді.

Шоколадты бисквит - түрлі торттар, десерттер мен тәтті тоқаштар үшін тамаша негіз. Жақсы хош иісті және шоколад дәмі бар өте жеңіл ауа бұйымы жемістер мен кілегей кремдермен өте жақсы үйлеседі. Ал оны жай ғана кесіп, глазурьмен суарып, әдеттен тыс нәзік және бір мезгілде қарапайым, бірақ өте дәмді шай ішуге дайын болады.