Қаймақ повидло

Ересектерге де, отбасыңыздың кішкентай мүшелеріне де тәтті тағамның тамаша нұсқасы. Бұл тамаша өнім ұзақ қысқы кештерде жазғы жылы күндерді еске түсіре отырып, жаңа пісірілген хош иісті шай табақшасымен өте жақсы үйлеседі. Тіпті қонақтар күтпеген жерден келген жағдайдың өзінде де, сізді қайнатып әкетіп жібереді.

Көптеген тәжірибесіз аспаздар ерітіндіні өз бетінше дайындаудан қауіптенеді, оны дайындау процесі біршама күрделі және көп уақыт алады деп дәлелдейді. Алайда, жұмсалған күш-жігер аспаздық саласында алған тәжірибесімен ғана емес, сондай-ақ тамаша нәтижесімен - тәтті және өте дәмді ағызу түрімен де өтеледі.

Қант құмын қосып пісіп жетілген шырынды ағызылған осы хош иісті дәмдеуіш дайындалады. Кейбір рецептілер аз мөлшердегі суды пайдалануды көздейді. Осы жидектерден үй көрпесін дайындау үшін ең дұрысы қара күлгін түсті піскен жемістерді алуды ұсынамын - дайын өнім неғұрлым қанық ашық өсірілген бояуға ие болады.

Бастапқы шикізаттағы, яғни құймалардағы пектиннің жоғары болуы есебінен повидл дайындау процесі айтарлықтай қысқарады, себебі бұл зат қалайтын қасиеттерге ие, демек өнімнің қалыңдауы әлдеқайда жылдам жүреді. Бір килограмм жеміске, айтпақшы, іріктеу сапасы міндетті емес, әдетте 800 грамм қант құмы қажет.

Таза және кептірілген құймалар едәуір үлкен сүйектен босатылады және ірі бөліктерге кесіледі. Осыдан кейін шикізат кең ыдысқа салынады және жұмсартылғанға дейін пісіріледі. Алынған құю массасын дуршлагтың немесе елеуіштің көмегімен біртекті күйге дейін ұсақтайды, содан кейін оған қант қосылады және пісіру процесі поидл көлемі кемінде екі есе азайғанға дейін жалғасады.

Бұдан басқа, құйма повидлін дайындаудың басқа да танымал тәсілі бар, оған сәйкес сүйексіз жидектердің жартысы алдын ала ет кесу, процессор немесе блендер көмегімен пюраждалады. Қант құмы қосылған сұйық біртекті масса бірінші жағдайдағы көлемге дейін буланады.

Дайын құйылған повидло ұзақ сақтау мерзімімен ерекшеленеді - көбінесе өнім бірнеше жыл бойы бүлінбейді. Оның қолданудағы әмбебаптығы осы тағамның айқын қасиеті болып саналады, өйткені онымен барлық түрлі дәмді тағамдарды дайындауға болады. Көбінесе өте жоғары температурада да ағып кетпейтін құйма повидло кез келген пісіру үшін, бәліштер, бәліштер немесе басқа да бәліштер болсын, тамаша толтыру ретінде шығады.