Қаймақ қайнатпасы

Ағызу алма, алмұрт немесе шие сияқты кең таралған жеміс ағашы болып саналады. Оның үстіне, шие, өрік, шие және шабдалы ағаштар бір ғана Слив тұқымдасына жатады. Ағаш ағашы көбінесе Жер планетасының солтүстік немесе қалыпты өңірлерінде кездеседі. Бұл дегеніміз, ағызу температурасының жиі өзгеруіне және ауа райының түбегейлі ауысуына оңай бейімделе алатын өсімдік.

Құю мен одан жасалған өнімдердің пайдалы қасиеттері адамзатқа бұрыннан белгілі. Сары қайнатпа, сондай-ақ жем немесе компот танымал және сұранысқа ие. Ерітіндіні тамаққа жаңа піскен күйінде пайдаланады, өйткені ұрық адам денсаулығына пайдалы дәрумендер мен минералдардың ең көп мөлшерін әкеледі. Құйма құрамында А, В1, В2, В6 тобындағы витаминдер көп, сондай-ақ Е, РР және иммунитет үшін маңызды С витамині бар.

Құю жемісінің құрамының бірегейлігі құрамында РР дәрумені немесе Нияциндік эквивалент жоғары болуы, ол қан тамырларының қабырғаларына оң әсер етеді. Бұл пайдалы заттың жоғары құрамы жылумен өңдеуден кейін де ағызуда сақталады. Бұл қайнатпаның құрамында жаңа піскен жеміс сияқты пайдалы зат бар дегенді білдіреді. Өкінішке қарай, жыл бойы жаңа ағызылған ағызу қолжетімді емес, сондықтан жемістерді түрлі тәсілдермен дайындайды. Мысалы, белгілі қара құю - бұл кептірілген құю.

Ерітіндіні мұздатады, құйма шырынын, сондай-ақ повидло, пюре, мармелад, пастила және қайнатпа жасайды. Үй қайнатпасы жаңа піскен жемістерге тамаша балама болады. Оның үстіне қайнатпа әмбебап тәтті өнім, оны дербес десерт ретінде де, басқа да бұйымдардың құрамдас бөлігі ретінде де пайдалануға болады. Мысалы, құйма пісірілген бәліш. Сіздің уақытыңыз бен күшіңіз көп болмайтын классикалық қайнатпа рецептін ұсынамыз.

Үйде қайнату үшін сізге тек екі ингредиент - құйма және қант қажет болады. Пропорциялардың бір ғана вариациясы жоқ, бірақ біз олардың ең көп таралғанын келтіреміз. 1 кг піскен және тәтті ағызуға 1 кг қант құмын аламыз. Ағызуды суда біраз уақытқа жібітеміз. Содан кейін жемістерді ағынды су астында тағы да мұқият жуамыз. Сүйектерді ағызудан алып, жемісті екі бөлікке кесеміз.

Піскен құймалардағы сүйек жұмсағынан оңай бөлінеді. Бұл қолдануға дайын жемістің ерекшелігі, демек, қайнатуға жарамды. Жартысын кастрюльге салып, қант себеміз. Ағызу массасының тұруына жол береміз, жемістер шырынды жіберіп, қанттан араласады. Нәтижесінде біз құйылған шәрбатты аламыз, оны орта отта қайнауға дейін жеткізіп, бірден оттан алып тастау керек. Қайнатудың қажеті жоқ, себебі осындай термиялық өңдеу нәтижесінде өнім өзінің кейбір пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Соңғы кезеңде құйма қайнатпаны банкаларға құйып, қақпақпен жабу керек.