Ванильді балмұздақ

Біздің ендіктеріміздің тұрғындары, тіпті Жер ғаламшары тұрғындарының басым көпшілігі балмұздақ сияқты тәтті тағамдарды жақсы көреді деп ойлаймыз. Айта кету керек, балмұздақ өте көне тәтті дәм болып саналады. Кейбір зерттеушілердің айтуынша, балмұздақ алғаш рет 4000 жыл бұрын пайда болған.

Алайда, біздің дәуірімізге дейін 2000 жыл бойы Қытайда императорлардың үстеліне заманауи балмұздақты еске салатын десерт бергені ғана анық анықталды. Әдетте, балмұздақ өндіру процесінде сиыр сүті, қант, түрлі майлар, сондай-ақ дәмдік және хош иісті қоспалар сияқты ингредиенттерді пайдаланады. Сонымен қатар, балмұздақ кілегейден дайындалады.

Қазіргі азық-түлік, оның ішінде балмұздақ өндірушілер ұзақ уақыт бойы бірегей дәмдік, сонымен қатар тұтынушылық сипаттамаларды сақтауға мүмкіндік беретін тағамдық қоспаларды пайдаланады. Тамақ өнеркәсібінде балмұздақтың бірнеше негізгі түрі бөлінеді:



сары балмұздақ дайындау процесінде жануарлар, сондай-ақ өсімдік майлары пайдаланылған өнім болып табылады;

негізінде мұздатылған жеміс немесе жеміс-жидек шырыны жатқан жеміс мұзы немесе өнім;

жемістер мен жидектер шырыны негізінде дайындалған жұмсақ мұздатылған сорбет немесе щербет;

құрамында өсімдік майлары бар мелорин немесе балмұздақ.



Жоғарыда аталған жіктеуден басқа балмұздақтың әр түрлі түрлері де аз емес. Сірә, ең көп тараған және тамаққа кеңінен пайдаланылатын өнім түрлерін құлпынай, шоколад және ванильді балмұздақ деп есептеуге болады. Ванильді балмұздақ сияқты азық-түлік басқа түрлерден өзінің химиялық құрамында ваниланың болуымен ерекшеленеді.

Ванильдің арқасында балмұздақ ерекше дәм мен хош иіс алады. Ванильді балмұздақты дербес жаңартатын десерт немесе әртүрлі коктейльдердің құрамдас ингредиенті ретінде пайдаланады. Ванильді балмұздақтың құрамы өнімнің калориялылығы сияқты тамақ өнімдерін өндіруші таңдаған рецептураға және дайындау тәсіліне байланысты.

Ванильді балмұздақтың құрамы

Әдетте, ванильді балмұздақтың құрамына сүт немесе кілегей, ваниль немесе дәмдеуіш экстракты, сондай-ақ дәмдік тағамдық қоспалар мен өсімдік немесе жануарлардан алынатын майлар кіреді. Бұрын айтылғандай, ванильді балмұздақтың калориясы өнім өндіру процесінде пайдаланылатын бастапқы ингредиенттердің жиынтығына байланысты.

Алайда, ванильді балмұздақтың орташа калориялылық деңгейі 201 Ккал құрайды, олар 100 грамм өнімде болады. Біздің заманымызда ванильді балмұздақты отандық дүкендердің басым көпшілігінің сөрелерінен еш қиындықсыз табуға болады. Алайда, дүкен нұсқасы үй жағдайында дайындалған ванильді балмұздақпен салыстыра алмайды.