Боярышниктен жасалған қайнатпа

Ботаника тұрғысынан айтарлықтай дәмді және ерекше пайдалы боярышниктің жидегі ұсақ алма деп дұрыс аталады. Жемістердің жеткілікті тері қабығы шырынды, тәтті жұмыртқаны (және шын мәнінде алмұрттың немесе алмұрттың аздап ұқсас бөлігін) бұрышты, қатты сүйектермен қатар жасырады, олар жаңа піскен жидектерді пайдаланған кезде түкіру ұсынылады. Бұдан басқа, егер боярышник соустарды, пюрені, консервілеуге немесе басқа да біртекті тағамдарды дайындауға арналған болса, күмәнсіз, сүйектерді алдын ала алып тастаған дұрыс.

Боярышниктен пісіру үшін жиналған жетілген жемістер мұқият сұрыпталады, зақымдалған жемістер тасталады, ал сапалы жеміс-жидектер үзіледі. Жидектер жуылып, аздап кептіріледі. Содан кейін, әдетте, қант шәрбаты дайындалады, оған ыстық күйінде жеміс құйылады және шамамен он сағат ұсталады.

Температуралық өңдеудің ең басында талап етілгеннен кейін қосымша болашақ қайнатпаға боярышниктен аздап лимон қышқылы мен ванилин қосуға болады. Айта кету керек, әдетте боярышниктен жасалған қайнатпаны толық дайын болғанша бір қабылдауға қайнатып, содан кейін ыстық күйінде банкаларға құйып, герметикалық тығындау керек.

Боярышниктен үй қайнатпасын дайындаған кезде жемістерден сүйектерді жабылмаған қолмен алып тастау процесінде саусақтар мен алақандар қоңыр түске боялатынын естен шығармау керек, одан бірден құтылу мүмкін емес. Сондықтан осы жемістермен жұмыс істеу кезінде резеңке қолғаптарды пайдалану ұсынылады.

Боярышниктен қайнатпаны басқа жемістерді қосып қайнатуға болады - көбінесе оның құрамында алма бар - ең жақсы қышқыл немесе қышқыл-тәтті сорттар. Алмұрт боярышкасымен тамаша үйлесім тапқан. Шын мәнінде, дәмі және пайдалы қасиеттері жағынан бірегей боярышниктен жасалған қайнатпа қара жемісті немесе кәдімгі қышқыл, кизил, шипалы немесе шұңқыр қосып алынады.

Боярышниктен пісірудің пайдасы

Боярышниктен пісірудің пайдасы осы өнімнің құрамымен анықталады, оның негізінде адам денсаулығы үшін өте құнды жемістер жатады. Боярышникті С витаминінің, сондай-ақ макроэлементтердің - калий мен кальцийдің нағыз қазынасы деп атайды. Бұдан басқа, құрамында каротиннің мөлшері сәбіздің тамыр жемістеріне қарағанда кем емес боярышниктің кейбір түрлері бөлінеді.

Құрамында жаңа піскен жемістердің құрамында алкалоидтар, шайырлы заттар, эфир майлары, қоспа және май компоненттері бар.

Боярышниктен пісірудің пайдасы оның жүрек пен мидың оттегімен жабдықталуын күшейтуге, зат алмасуды қосымша жақсартуға, жүрек ырғағын қалыпқа келтіруге, адамның ұйқысы мен денсаулығының жалпы жай-күйін жақсартуға қабілеттілігіне байланысты.