Қауыннан пісірілген қайнатпа

Сірә, жас қауын сынығынан бас тартатын адамдар жоқ шығар. Қауынның ерекше хош иісті және тәтті дәмі оны әдемі, бірақ қолжетімді десерттердің біріне айналдырады.

Қауын жаздың екінші жартысында пісіп жетіледі, көптеген аспазшылар көптеген тұздықтар мен маринадтарды, соның ішінде қауыннан пісірілген пісіргіштерді дайындауды жөн көреді. Қауын қайнатпасы қыста осы жемістің тамаша дәмін татып қана қоймай, ағзаны жылдың суық мезгілінде қажетті пайдалы заттардың салмағымен толтыруға да мүмкіндік береді.

Қауыннан өздігінен дәмді қайнату үшін, қараңғылықсыз бірнеше піспеген жемісті таңдау керек. Бұдан басқа, қауынның ұнтағы тек хош иісті ғана емес, сондай-ақ пісіру процесінде жөтелге айналмайтындай жеткілікті тығыз болуы тиіс. Қауынның сыртқы қабығы кесіледі, жүрек сүйектерімен бірге тазартылады, ал жұмсағы кішігірім кесектермен кесіледі, олар қайнаған суға бірнеше минутқа түсіріледі, содан кейін суық сумен қапталады.

Қауыннан үй қайнатпасын дайындаудың келесі кезеңінде қант шәрбаты дайындалады, оның қанығу дәрежесіне дайын өнімнің дәмі ғана байланысты болмайды. Дайындалған ыстық шәрбатқа суыған қауын кесектері құйылады және болашақ қайнатпа бірнеше сағатқа қалдырылады. Өнімдерді бірнеше тәсілмен пісіру ұсынылады, олардың уақытша ұзақтығы тым ұзын болмауы тиіс.

Айтпақшы, қауыннан пісірілген қайнатпа дайындауда шын мәнінде аспаздық шедевр алуға болады. Мысалы, қауыннан әдеттен тыс сыртқы көрініс беру үшін жаңа тілімдерді арнайы мәнерлеп пышақтың көмегімен кесу ұсынылады.

Бұдан басқа, қауыннан жасалған қайнатпаны басқа жемістерді қоса отырып дайындауға болады, атап айтқанда, қауынмен банан өте жақсы үйлеседі. Банан салынған дайын қауын қайнатпасы тамаша дәмімен және хош иісімен ерекшеленеді, алайда мұндай десерттің калориясы да біраз дәрежеде артады.

Жалпы, қауынды дәмдік қасиеттері жоғары емес, сонымен қатар дәрумендердің нағыз қоймасы болып есептелетін жемістерге жатқызады. Қауын өзінің көптеген пайдалы қасиеттерінің есебінен, әсіресе, оның жетілу кезеңінде алмастырылмайтын дәруменді өнім болып табылады.

Жаңа піскен жемістердің құрамында минералды тұздар, крахмал, қант, витаминдер және клетчатка бар, олардың бір бөлігі термиялық өңдеуден кейін, яғни қауыннан жасалған қайнатпада да қалады. Дәрігерлер жаңа піскен қауын мен одан дайындалған өнімдерді қанаты аз және жүрек-қан тамыры ауруларына шалдыққан адамдарға қолдануға кеңес береді, бұл жемістерде калий мен темір тұздарының жоғары болуына байланысты. Бұдан басқа, қауын бүйрек пен бауыр ауруларынан зардап шегетіндерге айырықша пайда әкелуге қабілетті.