Қайнатпадан жасалған қайнатпа

Қазіргі заман аспазшыларына кемінде мыңдаған түрлі рецептілер белгілі, онда басты ингредиент болып жидек биязы шығады. Жеміс-жидектерді пайдалана отырып, кушанья балапандары ерекше дәмді және дайындаудағы күрделілігімен ерекшеленбейді. Жаңа піскен ежевиканың негізінде шәрбат пен компоттар дайындауға, шырын алуға, сондай-ақ түрлі тәтті-дәмділер, повидло, мармелад және күмәнсіз қайнатпа дайындауға болады.

Үй қайнатпасы дәмді, қанық және хош иісті болып шығады. Өзінің қасиеттері бойынша қайнатпадан жасалған қайнатпа сирек кездесетін малинадан кем болмайды, ол суық ауруларының алғашқы белгілері кезінде халық құралы ретінде жиі пайдаланылады.

Қазіргі заманғы тамақ өнеркәсібі дайын қайнатпадан жасалған қайнатпаны ұсынады, ол тамаша дәмдік қасиеттерімен, тартымды сыртқы түрімен және салыстырмалы түрде ұзақ сақталатын жылдамдығымен ерекшеленеді. Алайда кейде мұндай дәрі-дәрмектің құрамында азық-түліктің гастрономиялық қасиеттерін жақсартып қана қоймай, бірқатар қауіп-қатерлерді де тудыратын жағымсыз тағам қоспаларын табуға болады. Атап айтқанда, дәм мен хош иісті әртүрлі жақсартқыштар, қышқылдықты синтетикалық реттегіштер және фабрикалық қайнатпадан жасалған жасанды бояғыштар адам денсаулығына зиянды әсер ете алады.

Сондықтан да қожайындардың көпшілігі маусымда осы жидектің дәмін өз бетінше пісіруді жөн көреді. Дәм үшін мұндай қайнатпаға лимон қышқылы қосылады, ол қышқылдықты және консервантты реттеуші, сондай-ақ ұсақталған лимон немесе жапон айвасы болады. Бұдан басқа, өсімдіктің жапырақтары, сондай-ақ қайнатпадан пісіру кезінде қосылуы мүмкін, дайын малға жағымды қыша, өзіне тән күнделікті дәм және қосымша емдік қасиеттер береді.

Қайнатпадан пісірудің пайдасы

Егер сапалы шикізаттан дайындалса және ұзақ уақыт термиялық өңдеуден өтпесе, қайнатпадан жасалған қайнатпаның адам денсаулығына пайдасы анық көрінеді. Ұзақ уақыт дәнекерлегеннен кейін жемістерде пайдалы заттар азайып келеді, сол арқылы дәрілік зат ретінде пісірудің құндылығы төмендейді.

Сонымен қатар, дұрыс дайындалған жағдайда, қайнатпадан жасалған қайнатпаның пайдасы оның жидектегі фенолды қосылыстардың көп мөлшерінде болуына байланысты қабынуға қарсы әсер ету қабілетінен тұрады. Бұдан басқа, бұл табиғи дәрменді пайдалану қан тамырларының қабырғаларын нығайтуға ықпал етеді.

Қайнатпадан жасалған қайнатпаның қорғаныш қасиеттері жаңа піскен жемістерде алма қышқылы, илеу, азотты және минералды қосылыстар, флавонолдар, антоциандар, лейкоантоциандар және катехиндер сияқты заттардың болуына байланысты. Пневмония және ЖРЗ кезінде емдік әсер ететіні дәлелденген. Медициналық мақсатта тек жидектерді ғана емес, сондай-ақ өсімдіктің жапырақтарын, сабақтары мен тамырларын да пайдаланған.