Грек жаңғағынан пісірілген қайнатпа

Грек жаңғағынан пісірілген қайнатпаны Кавказдағы «анық» гурмандар ретінде жоғары бағаланатын, осы ағаштардың мол өсуінен және осы өңірден алыс жерлерде өте танымал, әрі әдемі өнім деп атауға болады.

Жалпы алғанда, жаңғақтан пісірілген өнім деп тек қана сүт пісетін кезеңге жеткен жасыл жаңғақтар негізінде дайындалған консервіленген өнімді айтуға болады. Бұл ғажайып мейрамды «пісіру патшасы» деп атайды, өйткені ол ерекше дәмді ғана емес, пайдалы да. Грек жаңғағынан жасалған дайын қайнатпаның түс гаммасы қара-сары түстен қанық-қоңырға дейін, кейде күлгін реңктермен өзгеруі мүмкін.

Грек жаңғағынан нағыз пісіру үшін тек қана жасыл грек жаңғағы пайдаланылады, олар жұмсақ қабығы мен темір тәрізді ядроларының болуымен ерекшеленеді. Белгіленген МемСТ Р сәйкес қайнатпада тек тұтас жемістерді ғана пайдалануға болады, бірақ қабығының жоғарғы қабаты жоқ. Мысалы, жаңғақтардан жасалған өнеркәсіптік пісіру құрамында жасыл жаңғақтардан басқа дайындалған су, қант, шеге және лимон қышқылы бар.

Шын мәнінде мұндай жаңғақ қайнатпасын дайындау ұзақ және күрделі процесс болып табылады, бұл бастапқы шикізатта ащының болуына және тиісінше оларды ұзақ уақыт өңдеуге байланысты. Осылайша, пісіп жетілмеген жаңғақтар оларды жауып тұрған жасыл түсті қабықтан тазартылады және тұрақты су ауысымымен екі тәулікке суық суда жібітіледі. Осыдан кейін сұйықтық арнайы дайындалған әктас сумен ауыстырылады.

Әк суында болған тәуліктен кейін жасыл жаңғақтар жуылады, бірнеше жерлерде шайылады және суық суда екі тәулікке қайта жібітіледі. Пісіру басталған күннен бастап алтыншы күні ғана жаңғақ қайнаған суға түсіріледі, он минутқа жуық пісіріледі және елекке тасталады.

Грек жаңғағынан пісірілген қайнатпаны дайындаудың соңғы кезеңінде дайындалған шикізат қант шәрбатында бірнеше рет қайнатылады, дәмдеуіштермен беріледі және стерильді шыны банкаларға құйылады. Грек жаңғағынан пісірілген қайнатпаның калориясы шамамен 248 ккал құрайды, олар 100 грамм тәтті өнімге келеді.

Грек жаңғағынан пісірілген пісірудің пайдасы

Грек жаңғағынан жасалған пісірудің адам денсаулығына пайдасы - ядроның құрамында көптеген құнды химиялық элементтер бар: алкалоидтар, гликозидтер, шайырлы заттар және ең бастысы, йод. Грек жаңғағынан жасалған пісірудің пайдалы қасиеттері иммунитетті арттыру, қалқанша безі ауруларын қосымша емдеу үшін, сондай-ақ ми тамырлары үшін оның тиімділігін көрсетеді.

Грек жаңғағынан жасалған қайнатпа жүкті әйелдер мен балалар үшін жағымды және пайдалы дәрі болып есептеледі, өйткені сүт пісуі кезеңінде жаңғақта бірқатар дәрілік қасиеттер қалыптасады. Грек жаңғағынан жасалған табиғи пісірудің пайдасы қан қысымы, кернеулі физикалық және жүйке жүктемелері, ұзақ ақыл-ой жұмысы кезінде өзекті болып табылады.

Жаңғақтан пісірілген қайнатпаның зияны

Өз кезегінде, грек жаңғағынан пісірілген пісірудің зияны, егер осы дәріні асыра пайдаланған жағдайда байқалуы мүмкін. Әсіресе, бұл тәтті дәмді артық салмағы бар адамдарға артық жұмсауға кеңес бермейді, өйткені жемістері өте калориялы.