Ойыннан пісірілген қайнатпа

Бұталардың жемістену кезеңі шілде - тамыздың басына тура келетіні белгілі, сондықтан жетілген жемістерден үй дайындамаларын дайындаумен айналысатын кез келді. Бұл өсімдікті өз бетінше бау-бақша учаскелерінде өсіретін көптеген қожайындар осы жидектен жасалған барлық кушаньялар әрдайым сирек хош иісті болады және бұл ретте бірегей дәмімен ерекшеленеді дейді.

Ойын дайындаудың кең таралған тәсілдері үй дайындамалары - компоттар, шырындар, жемдер, повидла, желе және қайнату болып табылады. Сондай-ақ осы жидектің негізіндегі стандартты емес тағамдар мен сусындардың рецептілері де белгілі - мысалы, квас. Ерекше дәмдік қасиеттері бар өте нәзік жидек бола тұра, ойын оның жемістерінен пісірілген пісіруді ерекше дәмді және пайдалы етуге мүмкіндік береді. Бұл ретте бұл өсімдіктің ерекшелігі - ол бақшада пісетін ең ерте жидек дақылдарының бірі болып саналады.

Айта кету керек, ойыннан жасалған қайнатпа қарапайым рецептурамен сипатталады, ол құлпынайдан жасалған тәтті кушаньның ұқсас рецептісіне ұқсайды. Ойыншықтан үй қайнатпасын дайындау үшін жидектерден басқа қант құмы мен біраз мөлшерде су пайдаланылады. Жетілген жидектер мұқият жиналады, жеміс-жидектерден босатылады және былғары зақымдалмауы үшін ұқыпты жуылады.

Осылайша дайындалған жемістер ыстық қант шәрбатына салынады және не дайын болғанға дейін бір рет немесе бірнеше кезеңде (қысқа қайнату және кейіннен тоңазыту) пісіріледі. Айтпақшы, дәмі бойынша шәрбатқа лимон қышқылы қосылады, ол пісірілген ойынға қосымша қышқыл қосып қана қоймай, консервант ретінде де әрекет етеді.

Көпшілікке аспазшылар дәстүрлі рецепт бойынша ойыншықтан қайнатпа дайындамауға кеңес береді, ол жидектерді жоғары температурада термиялық өңдеуді көздейді. Дайындаудың мұндай нұсқасы пайдасы аз болса да, шикі өнімді тоңазытқышта сақтау кезінде де сатуы мүмкін, бірақ оны диетологтар неғұрлым пайдалы деп таниды.

Адам денсаулығы үшін ойыннан жасалған табиғи пісірудің пайдасы күмәнсіз, ол қышқыл-тәтті бұйымдардың құрамында құнды заттардың көп болуымен байланысты. Мысалы, жаңа піскен жидектер С витаминіне, сондай-ақ В2 витаминіне бай. Ойыннан жасалған пісірудің пайдалы қасиеттері оның қан тамырлары жүйесі ауруларының алдын алу құралы ретінде әрекет ету қабілетінен тұрады.