Шие қайнатпасы

Терезе сыртындағы кез келген ауа райында, үй шие қайнатпасы сізге жаздың күн сәулесі мен барлық отбасы шай ішетін саяжай үйінің верандасында жиналатын жылы кештерді еске салады. Жан әңгімесі, дәмді нан шайы және жаңа пісірілген пісіру.

Қалың қара шәрбаттағы рубин шие әжесінің ұзақ уақыт шие қайнатқышын пісіріп, немерелері үшін бұрғылайтын шәрбаттан қызғылт дәмді көбікті алып тастағаны туралы балалардың естеліктерін елестетеді. Шие әр түрлі құрлықтағы көптеген халықтардың аспаздық дәстүрінен лайықты орын алды.

Алғашқы шие ағаштары Қырымның қара теңіз жағалауында және Кавказда өсе бастады. Біздің дәуірімізге дейінгі III ғасырдың өзінде шие жемістерін рим дәрігерлері емдеу құралдарына жатқызған. Әлемде шие ағаштарының жүз отыз түрі бар. Жидектің өзі, сондай-ақ шие қайнатпасы, компот немесе жем дәрумендерге және пайдалы микроэлементтерге бай.

Шие құрамына В, А, Е, РР тобының витаминдері кіреді, сондай-ақ жидекте С витаминінің құрамы өте көп. Алайда, шие қайнатпасындағы пайдалы заттардың шоғырлануы азаяды, өйткені өнімді дайындау процесінде жидектер жылумен өңделеді.

Шие қайнатпасының калориялылығы ең алдымен қанттың рецептурада қанша мөлшерде пайдаланылатынына байланысты. Шие жидегінің өзі төмен калориялы және ағзамен жақсы сіңіріледі. Жиі диетологтар өз пациенттеріне шоколад өнімдерін табиғи үй шие қайнатпасымен ауыстыруға рұқсат береді.

Рас, теңгерімді тамақтанудың алтын ережесін ұмытпау керек, себебі өнімді көп мөлшерде бақылаусыз пайдалану көмірсутегінің жоғары деңгейі мен шие қайнатпасының (256 Ккал) калориясы жиынтығында пішіні мен денсаулығына да зиян келтіруі мүмкін.

Шие пісірудің көптеген рецептілері бар, олар қандай да бір шаруашылықтың аспаздық тәжірибесі мен отбасылық дәстүрлеріне негізделеді, бірақ әмбебап немесе классикалық рецепт та бар. Шие қайнатпасын дайындау үшін алдын ала жидектерден сүйек шығарған дұрыс, осылайша сіз ең дәмді шие пісіре аласыз.

Сонымен, алдын ала тазартылған 1 кг шие 500-800 гр. қант алады немесе 1: 1 және 1: 2 пропорциясын (жидектер: қант) пайдаланады. Қант қосқан сайын қайнатпаның тез пісірілетінін есте ұстау керек. Алдымен шәрбатты дайындау керек, онда кейіннен шие пісіріледі. Ол үшін су немесе шие шырыны мен қант пайдаланылады.

Шәрбат дайын болғаннан кейін оларға шие құйып, екі сағатқа қалдырады. Содан кейін шие шәрбатта қайнатып, үнемі араластырып пісіреді. Соңғы кезеңде қайнатпаны стерилденген банкаларға құйып, қақпақпен жабады. Әртүрлі елдерде шие қайнатпасына өздерінің ерекше ингредиенттерін қосады. Сіз жаңғақ, ром, раушан немесе шегіршін жапырақтары, сондай-ақ корица және лимон цедрасы бар шие дәмдеуішін тамашалай аласыз.