Алма қайнатпасы

Тамыз алма маусымы болып есептеледі, ол кезде шырынды хош иісті жеміс-жидектердің түсімі жиі кездеседі, ал мұндай мөлшерді қайда жеткізу әркімге мәлім емес. Сол кезде алма қайнатпасын дайындаудың көптеген рецептілері пайда болады, олардың көбі сәтті болғаны соншалық, ұрпақтан ұрпаққа ауысады.

Ең дәмді және өте әдемі деп алма қайнатпалары танылады, олар іс жүзінде мөлдір болады. Мұндай алма пісіруден ересектер ғана емес, балалар да көңілінен шығады - оларға сары май құйылған бөлкеге жарқырайтын алма үлестерін салуды немесе жылы шай ішіп тамақтандыруды қатты ұнатады.

Кейде осы тәбетті өнімді дайындаған кезде алма пісіріліп, алма пюресіне айналады, сондықтан да осы дәмдеуішті дайындай білу керек. «Дұрыс» алма қайнатпасын пісіру үшін бастапқы шикізатты таңдауға және дайындауға жауапкершілікпен қарау қажет. Осы хош иісті лампаны дайындау үшін Антоновка, Ренет Симиренко, Анис, Боровинка, Пепин және ұқсас сорттағы алмаларды алған дұрыс. Олардың барлығы оттегімен ерекшеленеді және пісіру кезінде пішінін жақсы сақтайды.

Алма пісіру үшін піскен, бірақ зақымданбаған жемістер жиналады және жақсылап жуылады. Аздап қолданылған немесе зақымданған алмаларды алма повиделі немесе джем дайындау үшін пайдалану қажет.

Ірі жемістер ені 2 сантиметрден аспайтын үлестермен кесіледі, ал кішкентайлары жай ғана екіге бөлінеді. Алманың майдалануы қараңғылық болмауы үшін үлестер қайнаған суда шамамен 3 минут бланштауды ұсынады.

Алма қайнатпасын әр түрлі тәсілдермен пісіруге болатыны белгілі. Басқа жемістер сияқты алмаларды да бір рет немесе бірнеше рет пісіруге болады. Соңғы нұсқа таңдаулы, себебі шәрбаттың мөлдірлігін және алма алқаптарының пішінін жақсырақ сақтауға мүмкіндік береді.

Бұдан басқа, алма пісіру үшін пайдаланылатын алма сортына байланысты жаңа піскен жемістердің бір килограмына 1-1, 2 килограммға жуық қант құмын қосу қажет, ол тазартылған ақ құмнан артық. Қант мөлшеріне тек тәттілік қана емес, сондай-ақ алма қайнатпасының калориясы да байланысты болатыны түсінікті.

«Дұрыс» алма пісіру дайындығының негізгі белгілері мыналарды атауға болады: тағамға төгілген шәрбат тамшысы суыту кезінде жайылмайды, пішінін сақтайды, жеміс бөліктері шәрбатта біркелкі бөлінеді, қалқып кетпейді. Әрине, шәрбат ашық және біртекті консистенция болуы керек. Алма қайнатпасының калориясы шамамен 151, 7 ккал құрайды.