Жидек жемісі

Жеміс-жидек жемістерінен жасалған тәтті тағамды білдіретін ағылшынша jam сөзі біздің күнделікті тұрмысымызға, тіпті тамақтану рационына әлдеқашан енген. Тамақ өнеркәсібінде қабылданған ресми терминологияға сүйене отырып, жем - бұл қайнатпа емес, қант негізіндегі жеміс-жидектерден немесе шәрбаттан, сондай-ақ бал негізіндегі жидектерден пісірілетін тамақ өнімдерінің жеке түрі. Оның үстіне жемдердің қайнатудан басты айырмашылығы түпкілікті өнімді шоғырландыру болып табылады.

Жеміс немесе жидек жемісі өте тығыз желе тәрізді, кейде тәтті біртекті массаның ішінде жидек немесе жеміс-жидек тілімдері болады. Жеміс жидектері ең танымал. Көбінесе мұндай өнімді жеміс-жидек жемісі деп атайды, өйткені жеміс-жидек құрамдас бөлігі де бар. Сондай-ақ, жидек жидектері де танымал, олардың негізінде жидектің әр түрінен жасалған микс, мысалға қара бидай, малина және құлпынай және т. б. бар. Жемістің негізі болатын жидек коктейлінің құрамдас бөліктерін өзіңіз таңдай аласыз.

Айта кетерлігі, жидек жемінің дәмі қайнатудан аз айырмашылығы бар, өйткені дәмдеуішті бір құрамнан дайындайды, тек өнім өндіру процесі ғана өзгереді. Жидек жемісін дайындаған кезде жемістер жақсылап қайнатылады және жұмсарады, бұл жемістердің желілік консистенциясына қол жеткізуге мүмкіндік береді. Қазіргі уақытта жақын маңдағы азық-түлік дүкенінің сөресінен жеміс жемінің сүйікті түрін қиындықсыз табуға болады. Алайда, ең дәмді жидек жемдерін тек үй жағдайында ғана дайындайтыны даусыз.

Тамақ өнімдерін өндірушілер бастапқы ингредиенттердің сапасы туралы аса алаңдамайды. Көп жағдайда жаппай өндірілетін жидек жемдерінің құрамында түрлі тағамдық қоспаларды кездестіруге болады. Жидек жемдерін өндірушілер үшін тағамдық қоспаларды пайдалану экономикалық тұрғыдан ақталған. Алайда, тұтынушы тарапынан бұл кем дегенде қызық болып көрінеді.

Дайындау барысында, содан кейін одан әрі консервациялау барысында жидек жемі барлық қажетті тұтынушылық сипаттамаларға ие болады, олар түпкілікті өнімді ұзақ сақтауға мүмкіндік береді. Онда тамақ қоспаларын неге пайдалану керек? Сірә, жидек жидегіне үлкен тәттілік беру үшін, сондай-ақ өнімнің неғұрлым мол әрі жарқын колері үшін. Бұл дәлелдердің барлығы өз бетінше дайындалуы өте оңай үй жидек жемінің пайдасына айтылады.

Жидек жемін дайындау ісіндегі басты мәселе - сапалы ингредиенттерді таңдау және рецептураны сақтау. Ең дәмді жидек жемістері орташа қышқыл жемістерден, сондай-ақ малиналар, ежевиктер, қызылша және қарақат жемістерінен алынады деп есептеледі. Әдетте бір килограмм жидекке сол мөлшерде қант алады. Жидектерді қабыққа салып, қант қосады және жидек джемінің қайнаған сәтінен бастап жарты сағаттан аспайтын пісіреді. Өнімді пайдалы қасиеттерінен айырмау үшін жемді пісіру уақытынан аспаған дұрыс. Соңғы кезеңде жидек джемін стерилденген банкаларға салады, өнімнің сууына жол береді, содан кейін қақпақтармен жабады.