Зефир

Кескіннің салауатты болуын ғана емес, дені сау тістерді де мазалайтындарға тәтті нәрсені тамашалаудан бас тарту міндетті емес. Бүгінде осыдан ондаған жылдар бұрынғы сияқты орташа порциялары да пайдалы деп есептелетін тәттілер бар - бұл табиғи бал, пастила, мармелад және зефир. Соңғысымен жақынырақ танысайық.

Аңыз бойынша рецептісі аттас құдайдың жеңіл қолынан пайда болған зефир қант тәрізді кондитерлік өнімдердің түріне жатады. Оны қант құмымен және тауық жұмыртқасының ақуызымен жеміс-жидек пюресін қағу арқылы алады. Процесте бұл қоспаға қандай да бір пішін түзуші толтырғыш қосылады, ол ретінде көбінесе пектин, агар-агар немесе желатин қолданылады.

Бұл нәзік тәтті тағамды тағамға өз бетінше тұтынып қана қоймай, сонымен қатар түрлі десерттерді, жеміс салаттарын, торттарды және басқа да тәтті тағамдарды дайындауда да қолдануға болады. Зефирдің калориялылығы 100 грамға ккалға тең. Жемістерге керемет қосымша бола отырып, бұл өнім дайын тағамды одан да дәмді етеді, бұл ретте артық майлылықты қоспай, зефирдің пайдалы қасиеттері есебінен жетіспейтін заттармен байытады.

Зефир түрлері

Жалпы алғанда, пайдаланылатын бастапқы шикізаттың түрлеріне сәйкес жіктелетін зефирдің көптеген түрлері бар. Бұл алмұрт, шие, малина, лимон, кілегей, шоколад, бірақ көбінесе алма зефирі болуы мүмкін.

Бұдан басқа, кейбіреулер бұл өнімді дайындау тәсіліне қарай екі санатқа бөледі. Зефирдің бірінші түріне өнеркәсіптік өндірістің лампасы жатады, ал екіншісі үй жағдайында дайындалған тәттілермен ұсынылған.

Зефир құрамы

Жоғарыда айтылғандай, зефирдің құрамында жұмыртқа ақуыздары, жеміс-жидек пюресі және қант бар, сондай-ақ бұл өнімдерді пектин не желатин, не агар-агар тәрізді асқазан массасына айналдырады. Желатин жануарлардан алынатын өнімдерге жатады, ал қалған екеуі жемістер мен балдырлардан алынады.

Зефирдің пайдасы

Зефирдің пайдасы адамның көңілінен шықпайтыны қуантады, өйткені бұл өнім мектепте және балабақшада балаларды тамақтандыру үшін РАМН тамақтандыру институты ұсынған кондитерлік өнімдердің қатарына кіреді. Көмірсутек құрамының арқасында бұл ақ майлы дақылдар ақыл-ой қызметін арттыруға ықпал етеді, ал оның құрамындағы тағам талшықтары ас қорытуға көмек көрсетеді.

Бұдан басқа, қант диабеті бар адамдарға арналған фруктоза негізіндегі зефирдің пайдасы айқын. Мұндай өнімде қант мүлдем жоқ, сондықтан бұл жағдайда диеталық өнім тіпті пайдалануға ұсынылады.

Зиян зияны

Бұл тәттілер мен өздерінің қарсы айғақтары бар. Зефирдің семіздікке шалдыққан адамдарға зияны белгілі. Бұдан басқа, бұл ауа лампасын шамадан тыс пайдалану кариестің пайда болуына, сондай-ақ оның құрамындағы қандай да бір компоненттің жеке басына төзбеушілік жағдайында аллергиялық реакцияларға әкелуі мүмкін.