Шоколадтағы зефир

Егер тамақ өнеркәсібі мамандары беретін анықтамаға сүйенсек, зефир - бұл қант кондитерлік өнімдер мен тәттілердің бүтіндей бір түрінен басқа ештеңе емес. Зефирді жеміс-жидек немесе жеміс пюресін, сондай-ақ жұмыртқа ақуыздарын бірнеше рет ұрып-соғу жолымен дайындайды. Зефир өндірісінің соңғы кезеңінде алынған жеміс массасына пектин, желатин немесе агар шәрбатын қосады.

Зефирді ежелгі кондитерлік өнімдердің бірі деп есептеуге болады, өйткені Ежелгі Грекия тұрғындары дайындаған тәтті рецепті туралы жазбаша ескертулер сақталған. Гректер жел құдайы Зефир немесе Ζέφυρος дәмді зефир дәмін берген деп сенген. Қазіргі уақытта зефир - мың жыл бұрынғы сияқты аспаздық дәстүрдің ажырамас бөлігі.

Алайда, қазіргі заманғы кондитерлік өнімдер мен зефирді өндірушілер өз сатып алушыларына әртүрлі өнім түрлерін ұсына алатынын атап өтпеуге болмайды. мыңжылдық өмір сүру тарихында зефирдің рецептурасы жақсарып, толықтырылып, өзгеріп отырды. Кондитерлердің жетілуге деген ынтасының арқасында біз түрлі дәмді, сондай-ақ зефир түрлерінің сыртқы түрі мен қоректік қасиеттерін сатып ала аламыз.

Шоколадтағы зефир құрамы

Шоколадта зефир құрамында жұмыртқа ақуыздарының және жеміс-жидек немесе жеміс пюресінің қоспасы соғылған, оны соңында шоколад глазурьмен қаптайды. Бұдан басқа, зефир құрамында шоколадта табиғи желатиндеу агенті ретінде пектин, желатин немесе агар болады. Әдетте шоколадтағы зефир өзінің ауасымен және бір мезгілде нәзік дәмімен ерекшеленеді. Шоколадтағы классикалық зефирдің негізі алма пюресінен, жұмыртқа ақуыздарынан және агар-агардан жасалады.

Табиғи және пайдалы ингредиенттердің осындай үйлесімі ғана нәтижесінде дұрыс дайындалған зефир береді деп есептеледі. Бұл да кездейсоқ емес, өйткені ащы қара шоколадтың дәмі ауамен және тәтті зефирмен тамаша реңктеледі. Шоколадтағы зефирдің ең жақсы сұрыптарының кілегей дәмі глазуридің дәмімен өте жақсы үйлеседі. Бұдан басқа, кондитерлік өнімдерді өндіру үшін табиғи жаңғақтардан немесе вафельдерден жасалған кондитерлік себінділер пайдаланылады.

Отандық тұтынушылар арасында классикалық зефир түрінен басқа шоколадтағы кофе зефирі немесе негізіне крем-брюле немесе Пломбир балмұздақ дәмді зефир жатқан кондитерлік өнім ерекше танымал. Шоколадтағы зефирдің калориялылығы ең алдымен кондитерлік өнімнің түріне байланысты. Бірақ шоколадтағы зефирдің орташа калориялылық деңгейі де жоғары деңгейде және 100 грамм тәттіге келетін 396 Ккал құрайды.

Бұл мәліметтерге сүйенсек, шоколадтағы зефир тек дәмді ғана емес, сондай-ақ калориялы азық-түлік болып табылады, оны теріс пайдалану жұп килограммға ғана емес, сонымен қатар асқорыту проблемасына да әкеп соғуы мүмкін. Алайда, егер өнімді орташа мөлшерде тұтынатын болсақ, шоколадтағы зефир лайықты десерт немесе отбасылық шай ішуге жағымды қосымша болады.