Булгур

Бүл сөзді естігеннен кейін немесе оны тағы бір қызықты рецептіде кездестіргеннен кейін, көптеген қожайындар иықтарын иық тістейді. Бір қызығы, шөлейтті атау сияқты - ең қарапайым өнім - қатты сортты бидайдан дайындалған жарма. Ол ең алдымен Закавказье мен Жерорта теңізінде, сондай-ақ Таяу Шығыста сұранысқа ие, дегенмен соңғы кездері көптеген ресейлік қожайындар бұлгурдың пайдалы қасиеттеріне байланысты осы өнімге қызығушылық танытуда.

Астық булгурын алу үшін бидайды алдымен термоөңдейді, содан кейін оларды мұқият кептіреді, содан кейін ұсақтайды. Үлкендігі жағынан бұл жарманы шағын күріш дәндерімен салыстыруға болады, ал құрылымы жағынан ұсақ булгур жүгері жармасына ұқсайды. Айтпақшы, оны өте үнемді тағам деп атауға болады, өйткені пісіру кезінде бұлгур үш есе ұлғаюға қабілетті. Булгурдың калориялылығы - жүз грамға 342 ккал.

Екінші тағамдар мен салаттардың кейбір түрлері үшін булгурды сары маймен қуыру әдеттегідей, ол дайын тамаққа жағымды жаңғақ хош иісі береді. Бұл өнімнің етпен, сондай-ақ балықпен үйлесімі өте жақсы. Құрамына бұлгур - табуле кіретін ең көп таралған салат.

Жалпы, бұлгур картоп немесе сурет сияқты гарнирлерге керемет балама бола алады. Осылайша, булгурды қайнатуға, содан кейін гарнир немесе толтыру ретінде әртүрлі өнімдермен бірге пайдалануға болады.

Бұлгур дайындау процесінде соңғы рөл атқармайтын шығыс ас үйінің тағамдарының ішінде ийлі-кюфтаны - пияз және дәмдеуіштермен ұсақталған етпен қапталған жарма қамырынан жасалған биточкаларды атауға болады.

Көбінесе армян ас үйінде бұлғыр бар көгершіндердің постылық нұсқасы - долма дайындалады, тек қырыққабат орнына жүзім жапырақтары пайдаланылады, ал ет фаршын пісірілген бидай жармасынан, пияз фасолынан, жасымық пен сәбізден жасалған қоспамен алмастырады. Болгар асханасына жататын фарширленген бұрыштарда күріштің орнына бұлгур қосылады.

Бұлгурдың пайдасы

Бұлгурдың пайдасы В тобындағы витаминдердің жоғары болуынан тұрады, олардың есебінен бидайдан алынған жарманы үнемі пайдаланған кезде жүйке жүйесіне тыныштандыратын әсер байқалады, тері жұмсарады және шаш қоректенеді.

Бұл өнім - құрамында басқа дәнді дақылдардағы осы макроэлементтің мөлшерінен 2 есе асатын табиғи фосфордың жаман көзі емес. Бұдан басқа, онда лизиннің болуы есебінен антибактериялық қасиеті бар өнім ретінде бұлгурдың пайдасы туралы айтуға болады.

Ол өте жақсы тамақтанады және ағзамен толық игеріледі, сондықтан белсенді өмір салтын ұстанатын адамдар, сондай-ақ спортшылар бұлгурды басқа да дәнді тағамдардан артық көреді.