Жабайы күріш (қара күріш)

Көптеген адамдар жабайы күріш немесе қара күріш туралы естіді деп ойлаймыз, оның пайдасы тек диетологтар ғана емес, сонымен қатар дәрігерлер де айтып отыр. Шын мәнінде жабайы күріш - Цицания су немесе Zizania aquatica деп аталатын бір жылдық өсімдік түрі. Тұқымы жабайы күріш (қара күріш) деп аталатын өсімдіктің отаны Солтүстік Америка болып саналады. Айта кетерлігі, қазіргі таңда жабайы күріш әлемнің көптеген мемлекеттерінде, оның ішінде Ресей Федерациясында өсірілуде.

Жабайы күріштің пайдасы

Жабайы күріштің пайдасы туралы Солтүстік Американың байырғы тұрғындары білді, олар мыңдаған жылдар бойы өзінің күнделікті рационына жабайы сурет енгізді. Цицания, әдетте, су қоймаларының, сондай-ақ өзендердің немесе көлдердің жағасында өседі. Табиғи тіршілік ету ортасында немесе жабайы табиғатта өсімдік Канада мен АҚШ-тың субтропикалық климаттық аймақтарында таралған. Жабайы күріштің пайдалы қасиеттері Цицания су өсімдігі тұқымдарының химиялық құрамымен тікелей байланысты.

Жабайы күріштің химиялық құрамы табиғи және жеңіл сіңірілетін ақуыздан тұрады. Жабайы күріш тағамдық құндылығы ең жоғары басқа дәнді дақылдар тобынан бөлінеді. Жабайы күріштің бірегей пайдасы - өнімнің құрамы табиғи аминқышқылдармен, сондай-ақ В витаминімен, магний, мырыш, фосфор, натрий және марганецпен байытылған. Егер жабайы күріштің қасиеттерін қоңыр күрішпен салыстыратын болсақ, біріншісінің құрамында екіншісіне қарағанда бес есе көп фолат бар екенін атап өтуге болады.

Жабайы күріштің калориялылық деңгейіне назар аудару маңызды, ол айтарлықтай төмен деңгейде. Жабайы күріштің калориясы дайындалған күйінде 101 Ккал құрайды, ал шикі дәннің калориясы өнімнің 100 грамына келетін 357 Ккал құрайды. Осындай калориялылық деңгейінде жабайы күріш өсімдікті диеталық тамақ өнімдері тобына жатқызуға мүмкіндік беретін бірегей қаныққан қабілетке ие. Жабайы күрішті канада немесе үндіс күріші деп атайды, себебі өнім ұзақ уақыт бойы Солтүстік Американың байырғы тұрғындарының тамақтану рационының негізін құрады.

Аспаздықтағы жабайы күріш кең тараған. Бұл өнімді дені сау және теңдестірілген, сондай-ақ диеталық тамақты ұстанушылар ерекше бағалайды. Жабайы күрішті гарнир ретінде беруге немесе салаттарға арналған пикантты ингредиент ретінде пайдалануға болады, сонымен қатар сорпа, плов, пісірілген, сондай-ақ десерттер. Жабайы күріш тек тамаққа ғана емес, адам денсаулығы үшін пайдалы тағамға да айналуы мүмкін.